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Il Piemonte a Cheese 2023 è protagonista assoluto: la manifestazione internazionale dedicata ai formaggi a latte crudo e alla loro biodiversità ovviamnte sarà a Bra (Cn) dal 15 al 18 settembre 2023. Terzo grande evento di Slow Food nel 2023.
Sono quasi 400 gli espositori presenti da tutte le regioni italiane e da 14 Paesi.
Protagonisti i Presìdi Slow Food, che riflettono patrimoni di pascoli, razze animali, latti e abilità manuali, e gli Affinatori, che con il loro lavoro imprimono ai formaggi anima e identità, curandoli fino alla maturazione.
Oltre naturalmente agli imperdibili Laboratori del Gusto e Appuntamenti a tavola, dove cuoche e cuochi italiani e internazionali condurranno i partecipanti alla scoperta dei diversi ecosistemi, tra montagna e vie della transumanza.
La Regione Piemonte è presente in piazza Spreitenbach con l’Area Piemonte, allestita dall’Assessorato regionale all’Agricoltura e cibo in collaborazione con VisitPiemonte.
Durante i giorni di fiera, lo spazio incontri è animato da un ricco programma di presentazioni e degustazioni con la partecipazione di produttori, consorzi di tutela, associazioni ed enti territoriali, le produzioni di qualità e i progetti di promozione dell’agroalimentare e dell’enogastronomia piemontese.
Al centro della piazza, Asproflor, l’Associazione dei produttori florovivaisti, allestisce un prato, per far riflettere sulle varie tipologie di pascoli e il ruolo per la biodiversità giocato da questi ambienti.
Come nelle edizioni precedenti, il container Regione Piemonte accoglie i visitatori per le degustazioni dei grandi vini piemontesi Doc e Docg a cura dell’Enoteca Regionale Acqui Terme e Vino. Un ruolo da protagonista ha l’Erbaluce, nominato Vitigno dell’anno 2023 da Regione Piemonte.
Nell’Area Piemonte è inoltre allestito uno spazio dedicato allo sviluppo rurale e alla nuova programmazione 2023-2027, nel quale i visitatori possono mettersi in gioco sui vari temi e sulle sfide dell’agricoltura attraverso un modulo interattivo e multimediale progettato per l’occasione.
Il modulo è parte della mostra interattiva multimediale Nel nostro piatto, allestita dalla Direzione Agricoltura e cibo Regione Piemonte presso il Movicentro di Bra, inaugurata alle 16 di venerdì 15 e aperta per le visite fino al 23 ottobre.
La mostra è un’iniziativa di educazione al consumo alimentare sano e consapevole, in linea con le politiche del cibo e della sostenibilità promosse dalla Regione Piemonte.
Infine, la Casa della biodiversità, alle 13.30 di domenica 17 settembre ospita la proiezione di Coltivare Storie. L’agricoltura piemontese al cinema, film di Giulio Pedretti prodotto da Regione Piemonte e VisitPiemonte con la collaborazione del Museo Nazionale del Cinema di Torino. Il film racconta il territorio piemontese e alcune delle sue produzioni agroalimentari più importanti attraverso lo sguardo di registi e documentaristi, a formare un suggestivo ed originale racconto per storie e immagini.
Gli appuntamenti Slow
Il Piemonte è protagonista di molte conferenze, degustazioni, Laboratori del Gusto ed eventi durante la quattro giorni braidese. Elisabeth Paul, produttrice del Presidio Slow Food del salame tortonese, è tra i relatori della conferenza in Casa della Biodiversità Peste suina africana. Chi paga il prezzo più alto? sabato 16 settembre alle 16.
Oltre al documentario Coltivare Storie. L’agricoltura piemontese al cinema, di Giulio Pedretti, lo stand Unisg ospita – sabato 16 settembre 16 – Pastori, una storia del Piemonte, voluto e sponsorizzato dalla Regione Piemonte, il documentario in cui Paolo Casalis racconta le antiche tradizioni agricole dei pastori piemontesi di capre e pecore, nell’Alta Langa, nella Langa astigiana, nel Biellese e in Valsesia.
Il Piemonte a Cheese 2023: le degustazioni
Tantissime le degustazioni che hanno per protagonisti formaggi e vini piemontesi, produttori ed esperti. Ecco qui una selezione di appuntamenti che hanno ancora posti disponibili (verificare sul sito dell’evento la disponibilità e le condizioni per la partecipazione):
Venerdì 15 settembre
Pane, burro, marmellata e… a colazione on Unisg alle 10
Toscano, gin tonic e formaggi di bufala alle 18
Castelmagno e Genepy alle 18
Aperitivo con i produttori: birre tedesche e robiole e tome di alpeggio alle 18
Toscano, vini e caci del Piemonte alle 20
Sabato 16 settembre
Un brindisi all’italiana: Parmigiano Reggiano e vermouth alle 11
Il tufo di Monteu Roero, un formaggio nuovo e sconosciuto alle 16.30
Lo yogurt e lo sciroppo di ramassin della Valle Bronda alle 18
I formaggi di montagna e la birra alle 12
Toscano, tris di barolo e formaggi di langa alle 20
Aperitivo con i produttori: salami tradizionali e spumante alta langa alle 19.30
Domenica 17 settembre
Formaggi di bufala e vini piemontesi alle 12
I formaggi della Valle Varaita e i vini di miniera alle 18
Toscano, vermouth e mozzarella di bufala alle 17
Toscano, distillato di malto e formaggi di bufala alle 18
Toscano, nebbiolo e … alle 20
Aperitivo con gli alumni Unisg: tra affinamenti speciali e sfuso di qualità alle 18.30
Lunedì 18 settembre
Toscano, birra e mozzarella di bufala alle 17
Toscano, vermouth e formaggi lombardi alle 18
I formaggi e i salumi di cascina incontrano la birra alle 12
I Presìdi Slow Food
Non possono mancare i Presìdi Slow Food dall’Italia e dall’estero, simbolo dell’impegno di Slow Food a tutela delle produzioni locali che racchiudono storia, sapori e tradizioni da proteggere. Dal Piemonte nella via dei Presìdi e in molti appuntamenti del programma troveremo:
Birrifici e Food Truck
Nel nostro tour ideale non può mancare una tappa nelle aree dedicate ai birrifici, alle cucine di strada e ai food truck, in piazza Carlo Alberto, presso il Cortile delle scuole maschili e in piazza Spreitenbach.
Birrifici
Birrificio Castagnero – Rosta (To)
Birrificio Grado Plato – Montaldo Torinese (TO)
Birrificio La Piazza – Torino (To)
Birrifico San Michele – S.Ambrogio di Torino (To)
Birrificio Torino – Torino (To)
Birrificio Filodilana – Avigliana (To)
Parsifal Birrificio Artigianale – San Raffaele Cimena (To)
Birrificio Agricolo Kauss – Piasco (Cn)
Birrificio Della Granda – Lagnasco (Cn)
Birrificio Troll Sas – Vernante (Cn)
Open Baladin Cuneo -Cuneo (Cn)
De Lab Fermentazioni – Diano d’Alba (Cn)
Birrificio Sagrin – Calamandrana (At)
Canediguerra – Alessandria (Al)
Croce Di Malto di Beer Different – Trecate (No)
Food Truck e Cucina di strada
Pan Pan La Cucina In Un Panino – Torino (To)
Pastificio Virgilio – Rivoli (To)
Van Ver Burger – Torino (To)
Revolucion – Torino (To)
Agri Berroni – Racconigi (Cn)
Gustala Di Larosa Rosalba – Cherasco (Cn)
Sabaco D’oc – Cuneo (Cn)
Schiacciala – Pollenzo (Cn)
Mercato
Passiamo ora ai protagonisti della manifestazione: nel Mercato italiano e internazionale, distribuiti tra le piazze e le vie della città troviamo formaggi di ogni tipo, forma, dimensione, stagionatura, a pasta molle, dura, filata, pressata, ma anche mieli, confetture, mostarde-
Oltre ai produttori, possiamo conoscere gli artigiani della ormai storica Via degli affinatori e dei selezionatori.
Prodotti caseari
Le Tome Di Villa – Val di Chy (To)
Nicoletta Società Agricola Cooperativa – Settimo Vittone (To)
Paje – Glavegno (To)
Borgiattino affinatore – Torino (To)
Caseificio Francesco Rabbia – Ruffia (Cn)
Allevamento Moris – Caraglio (Cn)
Caseificio Vincenzo Quaglia – Scarnafigi (Cn)
Erbalatte – Monasterolo di Savigliano (Cn)
Cravero – Bra (Cn)
La Meiro – Castelmagno (Cn)
Sabaco D’oc – Cuneo (Cn)
Scarzello Renata – Dogliani (Cn)
Tino Paiolo | Fattorie Di Montagna – Monterosso Grana (Cn)
Valliera Società Agricola – Castelmagno (Cn)
Gruppo Marenchino – Savigliano (Cn)
Cerrato la boutique dei buongustai – Santo Stefano Belbo (Cn)
Caseificio Fiandino – Villafalletto (Cn)
L’Atelier del Gusto
Azienda Agricola Revelli – Farigliano (Cn)
Società cooperativa agricola le delizie di montagna – Alba (Cn)
Borgo Affinatori – Asti (At)
Caseificio Terre Del Giarolo Srl – Fabbrica Curone (Al)
Cascina Adorno – Ponti (Al)
Macagn, Azienda Agricola Sorelle Facciotti – Boccioleto (Vc)
Caseificio Rosso – Biella (Bi)
Società Agricola Albertana Ss – Netro (Bi)
Castagna – Ornavasso (Vb)
Formazza – Formazza (Vb)
La Casera – Verbania Trobaso (Vb)
Luigi Guffanti Formaggi 1876 – Arona (No)
Gelato
Marchetti – Moncalieri (To)
Prodotti da forno e dolci
Borgiattino Formaggi – Torino (To)
Pasticceria Brignone – Dronero (Cn)
Laboratorio di pasticceria Cogno -La Morra (Cn)
Azienda agricola Papa dei Boschi – Lequio Berria (Cn)
Cucina delle Langhe – Dogliani (Cn)
Cascina Adorno – Ponti (Al)
Stille di luna – Cabella Ligure (Al)
Frutta e derivati
Nocciola Piemonte Igp Gallesio Sandro – Benevello (Cn)
Teresio – Verzuolo (CN)
Cooperativa Agricola Sociale Onlus “I Ciliegi Selvatici” – Verzuolo (Cn)
Prunotto Mariangela Azienda Agricola – Alba (Cn)
Sottero nocciole – Guarene (Cn)
Teresio Giolitti Alessandro – Verzuolo (Cn)
Azienda agricola Paolo Corda (Filo rosso) – Villafranca d’Asti (At)
Ortaggi e conserve vegetali
Prunotto Azienda Agricola – Alba (Cn)
Acqua e bevande, Tè e infusi
San Bernardo Spa – Garessio (Cn)
Valverbe Soc.agr.coop. – Melle (Cn)
Caffè
Dropstery – Torino (To)
Tresessanta Coffee Roaster – Torino (To)
Costadoro – Torino (To)
Origini Caffe – Grinzane Cavour (Cn)
Ialty Barolo Srl – Barolo (Cn)
Birra
Birrificio Castagnero – Rosta (TO)
Birrificio Torino – Torino (TO)
Birrificio Grado Plato – Montaldo Torinese (To)
Birrificio Agricolo Kauss – Piasco (Cn)
Birrificio Della Granda – Lagnasco (Cn)
Birrificio Troll Sas – Vernante (Cn)
Birrificio Trunasse – Centallo (Cn)
Open Baladin Cuneo -Cuneo (Cn)
Birrificio artigianale Alba – Guarene (Cn)
Croce Di Malto di Beer Different – Trecate (No)
Gastronomia
Blackland Burger – Cavallermaggiore (Cn)
Gli Amici Di Daniela Aps – Bra (Cn)
Carni e salumi
Salumificio Benese – Bene Vagienna (Cn)
Salumificio Fenoglio – Villanova Mondovì (Cn)
Miele
Le Querce | Apicoltura – Azeglio (To)
Natureale – Venaria Reale (To)
Stille di luna – Cabella Ligure (Al)
Azienda Agricola R’era D Minot – Monteu Roero (Cn)
Apicoltura Vallera Di Davide Bosio – Cunico (At)
Sali e spezie
Valverbe – Melle (Cn)
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