Dieci Formaggi Piemontesi che devi assolutamente conoscere

Dal 15 al 18 settembre parte la nuova edizione di Cheese a Bra e noi abbiamo selezionato dieci formaggi piemontesi da provare per arrivare preparati all’appuntamento. In un nostro precedente articolo ci eravamo fermati a cinque.

Il Piemonte, regione situata nel nord-ovest d’Italia, è noto per le sue vigne ondulate, i tartufi pregiati e, naturalmente, per i suoi formaggi. Quando si parla di formaggi piemontesi, si parla di una tradizione secolare e di prodotti di eccellenza che hanno ottenuto il riconoscimento IGP o DOP.

• Toma Piemontese DOP
  • Zona di produzione: province di Cuneo, Asti, Torino e Alessandria, Vercelli, VCO.
  • Cenni storici: Questo formaggio è prodotto nelle valli piemontesi da secoli.
  • Curiosità: La Toma Piemontese ha una crosta sottile e una pasta morbida, ed è perfetta da degustare con miele e noci.
• Castelmagno DOP
  • Zona di produzione: Valli Grana, Maira e Stura.
  • Cenni storici: La sua produzione risale almeno al 1277.
  • Curiosità: È uno dei formaggi erborinati più antichi d’Italia.
• Raschera DOP
  • Zona di produzione: Provincia di Cuneo.
  • Cenni storici: Viene prodotto nelle valli alpine del Piemonte.
  • Curiosità: Ha una forma quadrata unica e una pasta compatta.
• Bra DOP
  • Zona di produzione: Città di Bra e dintorni.
  • Cenni storici: La sua origine risale al XIX secolo.
  • Curiosità: Esiste in diverse varianti, tra cui Bra Tenero e Bra Duro.
• Murazzano DOP
  • Zona di produzione: Alta Langa.
  • Cenni storici: Prodotto tradizionalmente con latte di pecora.
  • Curiosità: Ha una consistenza cremosa e un sapore delicato.
• Robiola di Roccaverano DOP
  • Zona di produzione: Colline dell’Alto Monferrato.
  • Cenni storici: È uno dei formaggi caprini più antichi del Piemonte.
  • Curiosità: Ha una crosta sottile e un interno morbido e cremoso.
• Gorgonzola DOP
  • Zona di produzione: Anche se associato alla Lombardia, parte della sua produzione avviene anche in Piemonte.
  • Cenni storici: Le sue origini risalgono almeno al IX secolo.
  • Curiosità: È uno dei formaggi erborinati più famosi al mondo.
• Robiola d’Alba
  • La zona di produzione è legata al territorio albese della provincia di Cuneo e in particolare ad Alba. Questo formaggio è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale. Al palato il gusto è dolce, ricorda il latte fresco, debolmente acido e poco salato nelle forme fresche, mentre nelle forme più stagionate compaiono profumi più intensi dovuti allo svilupparsi di muffe sulla crosta e il sapore diventa più fragrante.
• Grana Padano DOP
  • Zona di produzione: Parte della sua produzione avviene in Piemonte.
  • Cenni storici: Risale almeno al XI secolo.
  • Curiosità: È uno dei formaggi grattugiati più amati in Italia.
• Ossolano DOP
  • Zona di produzione: Valli dell’Ossola.
  • Cenni storici: Prodotto nelle zone montane della regione.
  • Curiosità: Ha una crosta dura e una pasta compatta, ideale per la stagionatura.

Formaggi Piemontesi: quali vini abbinare?

1. Toma Piemontese DOP
   Vino abbinato: Barbera d’Alba. La sua acidità e fruttosità complementano la cremosità della Toma, specialmente quando accostata a miele e noci.
2. Castelmagno DOP
   Vino abbinato: Barolo. La struttura e la complessità del Barolo si sposano perfettamente con l’intensità del Castelmagno.
3. Raschera DOP
   Vino abbinato: Dolcetto d’Alba. Questo vino leggero e fruttato bilancia la pasta compatta del Raschera.
4. Bra DOP
   Vino abbinato: Arneis. Conosciuto come il “Barolo bianco”, l’Arneis ha una freschezza che si abbina bene alle diverse varianti del Bra.
5. Murazzano DOP
   Vino abbinato: Moscato d’Asti. La dolcezza e la spumosità del Moscato d’Asti contrastano piacevolmente con la cremosità e il sapore delicato del Murazzano.
6. Robiola di Roccaverano DOP
   Vino abbinato: Gavi. Questo vino bianco, prodotto con uva Cortese, ha una mineralità che si abbina splendidamente alla Robiola di Roccaverano.
7. Gorgonzola DOP
   Vino abbinato: Nebbiolo delle Langhe. L’eleganza e l’acidità del Nebbiolo sono un ottimo contrappunto alla cremosità del Gorgonzola.
8. Robiola d’Alba
   Vino abbinato: Langhe Chardonnay.
9. Grana Padano DOP
   Vino abbinato: Freisa di Chieri. La sua natura frizzante e il suo sapore fruttato sono un abbinamento classico per formaggi grattugiati come il Grana Padano.
10. Ossolano DOP
    Vino abbinato: Ghemme DOCG. Prodotto nella zona nord del Piemonte, questo vino rosso strutturato e tannico si abbina perfettamente all’Ossolano stagionato.