Osterie d’Italia 2019: il focus sul Piemonte

Grazie a Slow Food Editore possiamo scrivere in focus sul Piemonte della nuova guida alle Osterie d’Italia 2019.

Sono 151 su 1617 i locali piemontesi segnalati, tra questi 27 Chiocciole (i locali particolarmente in sintonia con la filosofia Slow Food), 36 Formaggi, 64 Bottiglie e, novità di quest’anno, 9 esercizi segnalati per la particolare attenzione all’olio extravergine d’oliva, sia in cucina che in sala.

Una delle novità sono i sei premi speciali che per la prima volta la guida attribuisce.

Ecco i due premiati piemontesi e le motivazioni:

– Premio Migliore Dispensa, Reis – Frassino (Cn): Juri Chiotti ha deciso di puntare tutto sulla sua montagna. La grande maggioranza delle materie prime che utilizza proviene dai terreni intorno all’osteria e va a costruire una tavolozza dalla quale Juri attinge per mettere la valle nel piatto;

– Premio Migliore Novità della Guida, Cacciatori – Cartosio (Al): anche se l’osteria di Massimo e Federica Milano ha compiuto 200 anni proprio quest’anno il suo nuovo corso, che ha portato all’attribuzione della chiocciola, ci spinge a considerarla alla stregua di una novità vera e propria.

I curatori di Osterie d’Italia 2019 sono Marco Bolasco ed Eugenio Signoroni. Tutte le Chiocciole del Piemonte:

Locanda dell’Olmo Bosco Marengo AL
Il Moro Capriata d’Orba AL
Cacciatori Cartosio AL
Violetta Calamandrana AT
Madonna della Neve Cessole AT
Del Belbo da Bardon San Marzano Oliveto AT
Osteria del Vicoletto Alba CN
Osteria dell’Arco Alba CN
Battaglino Bra CN
Boccondivino Bra CN
La Torre Cherasco CN
Locanda dell’Arco Cissone CN
Ristorante del Mercato da Maurizio Cravanzana CN
La Speranza Farigliano CN
Reis Frassino CN
Lou Pitavin Marmora CN
Repubblica di Perno Monforte d´Alba CN
Cantina dei Cacciatori Monteu Roero CN
Osteria Alpino Paesana CN
Corona di Ferro Saluzzo CN
Osteria della Pace Sambuco CN
La Coccinella Serravalle Langhe CN
Locanda del Falco Valdieri CN
Impero Sizzano NO
Antiche Sere Torino TO
Consorzio Torino TO
Paolino Vercelli VC

Osterie d’Italia 2019: i Formaggi

Il Nuovo Parisio Acqui Terme AL
Locanda dell’Olmo Bosco Marengo AL
Il Moro Capriata d´Orba AL
Vallenostra Mongiardino Ligure AL
Corona San Sebastiano Curone AL
Caffè Roma Costigliole d´Asti AT
Locanda Fontanabuona Mombercelli AT
Del Bramante Roccaverano AT
Del Belbo da Bardon San Marzano Oliveto AT
Il Giardinetto Sessame AT
Ai Binari Asti AT
Due Cuori Biella BI
Osteria dell’Arco Alba CN
‘L Bunet Bergolo CN
Boccondivino Bra CN
La Torre Cherasco CN
Pane e Vino Cherasco CN
Ristorante del Mercato da Maurizio Cravanzana CN
Lou Pitavin Marmora CN
Cantina dei Cacciatori Monteu Roero CN
Osteria Alpino Paesana CN
Cavallo Rosso Villanova Mondovì CN
Trattoria dei Commercianti Borgomanero NO
Alla Torre Romagnano Sesia NO
Vineria del Ristorante La Nicchia Cavour TO
La Casa di Bacco Collegno TO
La Taverna di Fra Fiusch Moncalieri TO
Barba Toni Orio Canavese TO
Le Miniere Traversella TO
Ca’ Praudin Vico Canavese TO
Antiche Sere Torino TO
Consorzio Torino TO
L’Acino Torino TO
Le Ramin-e Torino TO
Sotto la Mole Torino TO
Divin Porcello Masera VB

Osterie d’Italia 2019: le Bottiglie

Tra i principi che hanno guidato l’attribuzione l’abbinamento con i vini del proprio territorio; la personalizzazione della carta dei vini secondo il proprio gusto e un lavoro di ricerca personale; meglio poche referenze ben scelte piuttosto che centinaia poco curate e banali; il rapporto qualità prezzo che si deve ritrovare anche per le etichette e così come l’attenzione all’ambiente.

Il Nuovo Parisio Acqui Terme AL
Locanda dell’Olmo Bosco Marengo AL
Belvedere 1919 Cantalupo Ligure AL
Il Moro Capriata d´Orba AL
Cacciatori Cartosio AL
Amarotto Casale Monferrato AL
Da Fausto Cavatore AL
La Genzianella Fabbrica Curone AL
Da Giuseppe Montemarzino AL
Il Banco Novi Ligure AL
Corona San Sebastiano Curone AL
Visconti Voltaggio AL
Santisé Calliano AT
Madonna della Neve Cessole AT
Locanda Fontanabuona Mombercelli AT
Le Due Lanterne Nizza Monferrato AT
Bandini Portacomaro AT
Da Taschet Rocchetta Tanaro AT
I Bologna Rocchetta Tanaro AT
Del Belbo da Bardon San Marzano Oliveto AT
Il Giardinetto Sessame AT
Ai Binari Asti AT
Il Brillo Parlante Asti AT
Tasté Vin Asti AT
Osteria del Vicoletto Alba CN
Osteria dell’Arco Alba CN
‘L Bunet Bergolo CN
Battaglino Bra CN
Boccondivino Bra CN
Osteria del Borgo Carrù CN
La Torre Cherasco CN
Pane e Vino Cherasco CN
Locanda dell’Arco Cissone CN
Ristorante del Mercato da Maurizio Cravanzana CN
Rosso Rubino Dronero CN
La Speranza Farigliano CN
L’Osteria del Vignaiolo La Morra CN
Osteria Veglio La Morra CN
Lou Pitavin Marmora CN
Repubblica di Perno Monforte d´Alba CN
Osteria Alpino Paesana CN
La Coccinella Serravalle Langhe CN
Locanda del Falco Valdieri CN
4 Ciance Cuneo CN
Roma Cuneo CN
Trattoria dei Commercianti Borgomanero NO
La Capuccina Cureggio NO
Il Cavenago Ghemme NO
Alla Torre Romagnano Sesia NO
Impero Sizzano NO
Vineria del Ristorante La Nicchia Cavour TO
La Baritlera Chianocco TO
La Casa di Bacco Collegno TO
Barba Toni Orio Canavese TO
Consorzio Torino TO
L’Acino Torino TO
Le Vitel Étonné Torino TO
Parlapà Torino TO
Scannabue Torino TO
Sorij Nouveau Torino TO
Sotto la Mole Torino TO
Divin Porcello Masera VB
Belvedere Borgosesia VC
La Brioska Gattinara VC

Le osterie attente all’olio extravergine d’oliva

Il Nuovo Parisio Acqui Terme AL
Il Moro Capriata d´Orba AL
Del Belbo da Bardon San Marzano Oliveto AT
Il Giardinetto Sessame AT
La Taverna del Gufo Occhieppo Inferiore BI
Corona di Ferro Saluzzo CN
La Torre Cherasco CN
Trattoria dello Stadio Novara NO
Antiche Sere Torino TO