Lombardia Re.Start: 1 milione di euro per la ristorazione

Si chiama Lombardia Re.Start e lo ha lanciato Soul-K, un’impresa che sviluppa soluzioni efficaci per ristoratori e professionisti della ristorazione. È un fondo privato di un milione di euro stanziato per sostenere la ripartenza dei ristoranti nella regione più colpita dal Covid-19: la Lombardia.

“Abbiamo avuto 580 contatti di singole partite Iva, che cubano oltre 700 ristoranti – spiega a Business of Milan il fondatore e CEO di Soul-K Andrea Cova – selezionando e filtrando poco meno di 250 candidature destinate ad andare in porto, per una soglia di circa 800.000€ sul monte complessivo dell’investimento”.

La maggioranza assoluta delle domande proviene da Milano, a seguire Brescia e Bergamo. Il 49% delle richieste riguarda i bar, poi i ristoranti (37%), i bistrot (5%) e le pizzerie (3%).

Come funziona Lombardia Re.Start?

Il modello Lombardia Re.Start prevede un intervento su tre fronti:

• finanziario,
• strategico,
• formativo.

Sul fronte finanziario, si basa su un piano di incentivi per l’acquisto dell’intera gamma di ingredienti semi lavorati che coprono quasi tutte le esigenze di un ristorante, dalle verdure al pesce, con scontistiche del 75% per il primo mese, del 50% per il secondo e del 25% per il terzo mese, azzerando lo sconto dal quarto. La fornitura viene effettuata dalla stessa Soul-K, legata alla ristorazione come fornitore di soluzioni digital e di ingredienti semilavorati.

Sul fronte strategico, la piattaforma mette a disposizione il proprio know-how, guidando i ristoratori nella costruzione di un menu estivo con l’abbattimento e il controllo dei costi fissi e con una gestione efficiente del magazzino per ridurre al minimo gli sprechi.

Quanto alla formazione, il progetto Lombardia Re.Start offre ai ristoratori aderenti un percorso di formazione per essere conformi a tutte le normative anti-contagio e per garantire la sicurezza dei propri dipendenti e dei clienti.

La selezione delle candidature è stata impegnativa. Soul-K ha coinvolto il proprio reparto R&D convertendolo alla verifica del cliente rispetto al target richiesto.

Intervista a Tunde Pecsvari: Unione Brand Ristorazione Italiana