Lanciata la prima Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d’Italia

E’ uscita (per ora su App IOS e Android, da novembre in forma cartacea) la prima Guida dei caffè e delle torrefazioni d’Italia.

Il libro è a quattro mani fra Andrej Godina, PhD in Scienza, tecnologia ed economia nell’industria del caffè, e Mauro Illiano, recensore gastronomico.

Il caffè è uno dei prodotti più consumati al mondo, tuttavia resta una bevanda poco conosciuta.

Obiettivo della Guida è valorizzare e diffondere la grande ricchezza di proposte e di stili che caratterizza l’universo del caffè in Italia.

Il cuore del volume è il percorso tra le diverse realtà italiane, suddivise per regione, con la presentazione delle torrefazioni selezionate.

Ogni scheda comprende le informazioni di contatto, una breve storia dell’azienda, lo stile produttivo e la presentazione dei caffè sottoposti ad assaggio (con voto da 1 Camaleonte a 5 Camaleonti), i simboli che evidenziano le principali caratteristiche in base al flavore (es. la presenza di note di cioccolato, miele, nocciole, liquirizia, lime e molto altro) e una descrizione analitica del prodotto:

• tipologia (grani, macinato);
• caratteristiche (origini e metodo di lavorazione);
• colore di tostatura;
• flavore;
• le eventuali certificazioni. 

Si propone dunque quale momento di incontro tra torrefattore e consumatore attraverso un linguaggio semplice e chiaro.

Al suo interno non si trovano giudizi: a monte di questo progetto c’è l’ambizione di consegnare ai lettori un vademecum utile per orientarsi nella scoperta della ricchezza di proposte, gusti e aromi che caratterizza l’Italia.

Viene proposto un ulteriore itinerario, nuovamente suddiviso per regioni, tra le Coffee Academy, centri di formazione indipendenti, oppure presso torrefazioni e costruttori di macchine espresso che offrono programmi articolati di corsi e percorsi formativi sul caffè rivolti ai professionisti e ai coffee-lover.

Le App della Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d’Italia

L’App dedicata è disponibile in due versioni:

• gratuita, con accesso all’approfondimento culturale, al blog che si arricchirà nel tempo, ai riferimenti delle torrefazioni, delle microtorrefazioni e delle Academy;
• a pagamento (9,90 euro), con le stesse informazioni della prima alle quali si aggiunge la sezione prodotti, con la loro presentazione. La seconda versione consente, inoltre, di realizzare ricerche dei caffè per tipologia (grani, moka, monoporzionato, qualità commerciale, qualità specialty, caffè certificati) e per caratteristiche aromatiche.

Tra i premiati piemontesi dei primi Award legati alla Guida: Lavazza, Costadoro, 1895 by Lavazza e Gocce in Roastery.