Ramen Bar Akira porta la tradizione giapponese a Torino
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Ramen Bar Akira è partito da Roma ma ha trovato a Torino terreno fertile.
Con due location (corso Vittorio Emanuele II 29 e Mercato Centrale Torino) Akira Yoshida si propone di far conoscere meglio la tradizione del ramen fatto in casa.
Il ramen è un tipico piatto giapponese, di origine cinese, che arriva in Giappone solo a metà del novecento diventando uno dei piatti simbolo del continente.
La zuppa è composta da ingredienti tanto semplici quanto complicati nel saperli combinare tra loro.
Per Akira la ricerca di questo equilibrio e espressione è diventata un obiettivo che lo spinge a provare e riprovare per creare il ramen perfetto. Il suo scopo è appunto far conoscere l’autentica tradizione culinaria giapponese in Italia.
Gli spaghetti sono di frumento e serviti in una zuppa. A completare fettine di carne di maiale, alghe marine secche, cipollotti, uova sode e verdure.
La base di Home Made Akira è lo “Iekei Ramen”.
Il piatto è nato a Yokohama nel 1974 dalla famiglia Yoshimura. Il brodo è il “Tonkotsu soup” (brodo di ossa di maiale) e Futomen (spaghetti più spessi della media).
La cottura della zuppa è lunga 10 ore.
In questo modo si riesce ad estrarre, dalle ossa, tutte le parti del maiale ottenendo più gusto e bontà. L’insegna prepara esclusivamente pasta fatta in casa con farina apposita per la creazione dello “Iekei Ramen” così da creare un connubio perfetto tra pasta e zuppa.
Ricordiamo che il ramen dovrebbe essere consumato entro 8 minuti dalla preparazione.
E i prezzi? Il Ramen Deluxe esce a 17€, mentre in media le porzioni grandi escono a 13€ e le piccole a 9€. Ovviamente c’è anche una scelta vegetariana.
Porzioni molto abbondanti.
Non mancano scelte di contorno come antipasti, riso, buns e onigiri.
Da segnalare la partnership con Cantine Povero, che permette al locale di avere anche una scelta di vini.
