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Casamago Cocktail Lounge non ha vissuto un ultimo periodo felice, a causa di una gestione superficiale.
Non soddisfatti, Simona Beltrami e Marcello Trentini hanno ripreso in mano la situazione e rilanciato uno dei locali migliori come pairing fra cibo e mixology. Investendo anche su uno dei più talentuosi nomi torinesi, Michele Marzella (ex Affini).
Cambia anche la gestione del banco, con un diverso approccio alla preparazione mutuato dall’estero e ancora poco diffuso in Italia. Meno “ego” del bartender, e più preparazione diretta per assicurare standard e tempi di attesa sempre eccellenti.
Michele Marzella sarà infatti presente un paio di giorni la settimana per lavorare in back-office, preparando personale e linea di prodotto. Che poi verrà servito nelle ore di servizio in maniera standardizzata.
Una delega che permette un maggiore approccio creativo e di flessibilità, già sperimentato da Marcello Trentini al Magorabin (dove fra l’altro è arrivato come Sous-Chef Enzo Barillà).
Ieri abbiamo provato, fra gli altri, un sontuoso PonenteLevante Martini (15€ saranno ben spesi) con Taggiasco Extravirgin, Sake ed Olio essenziali di limone.
La cucina è il regno di Trentini, ma con collaborazioni di assoluto livello di fronte a prodotti specialistici. Per capirci, il pane sarà firmato e fornito da Enrico Murdocco.
Carta fissa di tapas dai 9€ ai 18€ con qualche fuori menù stagionale. E per le bottiglie importanti la carta dei vini è quella di Magorabin, sulla cui qualità regna Simona Beltrami.
Insomma, Casamago è tornata nei binari giusti dell’eccellenza e dell’attenzione al cliente, pronta ad una nuova stagione primavera-estate che sorprenderà.
Casamago, Corso S. Maurizio 61/B, Torino. Aperto dalle 18,00.
