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Antonio Romano è il nuovo Chef di Spazio7

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Antonio Romano è il nuovo Chef di Spazio7.

La Stampa con Sarah Scaparone lo ha anticipato il 23 aprile, e giovedì sarà il primo giorno di servizio.

Romano, 29 anni, è dunque il successore di Alessandro Mecca.

Per ora il servizio prevede il pranzo domenicale e cena tutte le sere eccetto il mercoledì. Il maitre sarà Marco di Norscia.

La formazione dello Chef è legata indissolubilmente alla figura di Heinz Beck. Il celebre tristellato che l’ha voluto accanto a lui a La Pergola di Roma, poi come sous chef di Attimi by Heinz Beck CityLife a Milano.

Antonio Romano lascia la guida del Ristorante Castello di Fighine, una stella all’interno dell’omonima struttura immersa nella rigogliosa natura senese.

Giunge per la prima volta a Torino, chiamato al rilancio di un ristorante immerso nell’arte contemporanea (nuove opere saranno visibili) e che con Mecca era arrivato all’agoniata stella Michelin.

A Fighine, Alessandro Romano era arrivato nel giugno 2020; quindi pensiamo che il contratto con Spazio7 sia segno di una volontà della proprietà di continuare a puntare su una ristorazione di alta qualità.

Carta rinnovata e un menù di 5 e 7 portate sono gli obiettivi a breve termine di Romano.

Al Ristorante Castello di Fighine in soli cinque mesi aveva elaborato insieme allo chef Beck ben 34 piatti senza considerare tutti gli snack. E creazioni come il Risotto di farro tostato, santoreggia e borragine lo hanno portato all’onore delle cronache gastronomiche.

Afferma di essere uno Chef attento alla stagionalità; e speriamo che abbandoni il Foie Gras che invece ha citato come uno dei primi piatti in carta.

Amante della tecnologia in cucina, utilizza macchine coreane Ocoo e disegna lui i suoi stampi 3d. Proprio di sua ideazione tutti gli stampi utilizzati da Alessandro Bergamo durante il Bocuse d’Or 2021.



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Elena Belliardi

Appassionata di nuove tecnologie, web e comunicazione. Web professional, content editor, translation team leader, ma anche cultrice del cibo e del bere buono e - ahimè - super golosa!

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