La Gassa d’Amante di Andora ha scelto Torino per la sua seconda sede, e da qualche settimana in via Baretti 6 a San Salvario qualcosa si è mosso.
Parlando con Paolo Colombini, l’anima del marchio insieme a Paola Bruno (il volto di Gassa a Torino), si capisce che però la Liguria tradizionale è molto lontana. I torinesi amano questa regione (ricambiati?) e da un pò di anni anche in inverno scelgono ri-gustarne i sapori e i piatti. E tante sono le insegne aperte e funzionanti.
In questo panorama, La Gassa d’Amante ha però virato su una cucina internazionale non tradizionale.
Lo spirito da surfista di Colombini, l’apporto dello Chef Chris Murray (strappato al Billionaire), l’amore di Paola Bruno per San Salvario hanno creato uno spazio gastronomico che stupisce e sazia.
Ma è tutto l’insieme di professioniste e professionisti selezionati da Colombini e Bruno a dare la sensazione che una “nuova” Liguria è veramente alle porte.
Il ristorante offre cocktail studiati per far fare ai clienti viaggi intorno al globo (costo 12€) e poi una serie di tapas da condividere.
Noi come blog ci soffermiamo sulle storie dei locali e delle persone, ma segnaliamo dalla cucina i “plate” da condividere. Il Gassa Plate (minimo 2 persone) da 49€ è da paura: Salmon miso, Trofie al pesto di pistacchi con tartare di tonno, Crema di zucchine trombette e arance con popcorn di cozze fritte, Baccalà mantecato con patate dolci, salsa piccante ed erba cipollina, Tonno tataki, Gamberi e burrata, Gassa Roll, Seppie cotte a bassa temperatura con pomodoro, olive, pinoli, basilico e bacon.
Poi il Plate terra da 39€ con: BBQ ribs, Brodo di maiale marinato alle 5 spezie con udon, zucchine, carote, dashi e kombu, Gyoza di pollo e verdure con salsa al sesamo, Tartare di fassona e uovo affumicato, Mini Pizza lievitata 72 ore con prosciutto crudo e burrata, Pollo marinato in “sharwarma” e yogurt naturale con riso basmati brasato con cipolla, menta, chiodi di garofano e anice stellato.
Sostanzialmente 2 persone con 24€ di cocktail e 49€ di Plate di pesce uscirebbero già più che soddisfatte. Menzione speciale per gli Gnocchi Chowder a 22€: gnocchi fatti in casa con vongole, bacon, porri e cremoso al curry.
Qui il menù aggiornato di Torino.
Il nostro giudizio è ovviamente positivo, e mettiamo sulla mappa un indirizzo di qualità a San Salvario.
Proprio il quartiere ha rappresentato una prima scelta imprenditoriale per Paola Bruno e Paolo Colombini, attirati dalla multi-etnicità della zona.
Da provare!