La rinascita di Wasabi Torino ad opera di Masanori “Masa” Tezuka

Wasabi Torino fu una pietra miliare della ristorazione giapponese a Torino. Un luogo di ricerca ed originalità, fuori dal circuito delle mode e dell’all-you-can-eat.

Prima di Japs e Kensho portò la cultura gastronomica giapponese sotto la Mole, con originalità ed unicità. Poi la lenta decadenza anche e soprattutto dopo la chiusura Covid-19.

Ma dal 2 febbraio, Wasabi Torino ha riaperto i battenti sotto la nuova direzione di Masanori Tezuka, il “Masa” di Miyabi. Per chi segue e conosce la cultura gastronomica giapponese, “Masa” è garanzia di qualità. Il suo spazio in via Villa della Regina è un luogo al sicuro dalle “instagrammerie” delle nuove aperture modaiole.

“Rilevare il marchio Wasabi Torino è stata una grande opportunità, anche per avere più spazi per la clientela” – spiega Tezuka – “anche perché con Miyabi non possiamo soddisfare tutte le richieste”.

I due locali di Masanori Tezuka dialogheranno e avranno uno stesso posizionamento e filosofia, e Miyabi da aprile diventerà protagonista di un nuovo progetto sempre legato alla diffusione della cultura gastronomica giapponese.

Da Wasabi sarà curata la selezione di verdure di stagione – “alcuni miei fornitori storici hanno iniziato a coltivare lotti di verdure per la cucina giapponese dedicati a me, e questo mi permette di avere un prodotto eccellente e a km0” continua Tezuka.

Ruolo centrale avrà anche il Sake, ovviamente in abbinamento con il menù degustazione. “Questa bevanda, centrale per la cultura giapponese, è in grande evoluzione ma in Italia è ancora spiegata ed utilizzata male. Nostro compito sarà valorizzarla” spiega Tezuka.

La carta dei vini e dei sake sarà agevole, con poco magazzino per permettere una veloce rotazione del prodotto e novità sempre in carta.

I prezzi sono allineati al Miyabi, con una qualità alta e cura maniacale del piatto. Ma non parliamo di costi inaccessibili. Il menù degustazione è a 55€, il menù a 7 portate è listato a 85€. Il tonkatsu, richiestissimo dai clienti, è messo a 30€ e può essere piatto unico.

Lunedì sera è poi la serata dedicata al ramen, a prezzo speciale di 16€.

Ad oggi, ma ovviamente si stanno ancora prendendo le misure, Wasabi Torino è aperto solo a cena (dalle 19:00 alle 22,30) con chiusura settimanale la domenica.

Insomma, un gradito ritorno nella mappa della vera cucina giapponese a Torino. Con un protagonista di assoluto valore come Masanori Tezuka.

Wasabi, corso Francesco Ferrucci 72, Torino. Linea mobile per prenotazioni: 351.6160558.

Foto copertina: Japadvisor