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Il Saras del Fen è una ricotta stagionata tipica della Val Pellice.
E domenica 29 agosto 2021 proprio in Val Pellice e in Val Chisone si terrà la manifestazione Alpeggi Aperti.
L’antico metodo di conservazione del “Seirass” piemontese, prevede il semplice avvolgimento fieno maggengo che lo protegge dagli agenti esterni.
Il sapore non viene così stravolto con la salatura o l’affumicatura. Il gusto è molto più evoluto e aromatico rispetto a quello del prodotto fresco.
Il disciplinare dell’Associazione Produttori del Saras del Fen stabilisce che il prodotto deve essere commercializzato dopo 21 giorni di stagionatura e confezionato avvolto appunto da fieno di Festuca.
Il termine piemontese “seiras” deriva dal latino “serum” siero, da cui la parola dialettale Saras.
Il Piemonte, lo ricordiamo, è una terra di grandi produzioni casearie e a settembre si terrà la nuova edizione di Cheese (ovviamente a Bra).
Saras Del Fen, Presidio Slow Food.
Informazioni Alpeggi Aperti al link.
