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La Farcia è un brand lanciato da Flavio Ghigo e soci. Dedicato a panini gourmet e cucina semplice.
Un format, che nel silenzio generale, genera aperture e fatturati sempre più importanti.
L’idea è dunque semplice ma l’esecuzione testimonia rapida crescita: La Farcia è oggi il format piemontese più interessante imprenditorialmente parlando.
Flavio Ghigo è Chef d’esperienza (già socio del Palazzo Righini di Fossano) e con lui la compagna Laura Fruttero, che viene dal settore alberghiero; il fratello Fabrizio e Debora Tallone, già esperta di bar e caffetteria, completano il team.
Partita nel 2017 con due locali a Torino, il brand è arrivato nel 2018 anche ad Asti e Cuneo; nel 2019 a Biella e Alessandria ed è in fase di apertura Milano.
Pane buono fatto con la biga e con le farine macinate a pietra firmate Petra, tutto sfornato nel laboratorio di Salmour (vicino Fossano) in cinque tipologie diverse; dal filoncino integrale al pane al sesamo.
Completano l’offerta condimenti di qualità che portano nel panino la tradizione piemontese classica, soprattutto quella degli antipasti.
Ultima apertura a Torino (terzo locale in città) in via Cesare Battisti 5, a due passi da Piazza Carignano.
La Farcia è anche in via Bertola 23 e in via Rattazzi 11 H. Dunque protagonista assoluta la tradizione piemontese con panini come:
- Alba (battuta di fassona, taleggio, salsa langhe, insalata, nocciola);
- Ellero (vitello cotto rosa, salsa tonnata, pomodoro a fette e lattuga);
- Grana (battuta di fassona al coltello, peperoni al forno, pomodorini sott’olio, crema di parmigiano);
- Unico (lattuga, pomodoro a fette, polpetta della tradizione in guazzetto di pomodoro);
- Tanaro (salsiccia di vitello di produzione propria, robiola di Roccaverano, lattuga, marmellata di cipolle rosse);
- Tenda (insalata russa della tradizione, prosciutto cotto, pomodoro).
