Il Mercato della Terra di Slow Food arriva a Torino

A Torino arriva il Mercato della Terra di Slow Food.

Inaugurazione e prima data sarà questa domenica, 26 marzo, dalle ore 9.00 e fino alle ore 19,00. L’appuntamento, ospitato sul piazzale di fronte a Eataly Lingotto, si replicherà poi una volta al mese.

Non è un mercato qualunque, ma uno spazio dove acquistare e vendere il meglio della produzione enogastronomica, creare uno scambio e fare educazione.

Il Mercato della Terra di Slow Food a Torino è il 47° a venire avviato in Italia ed entra a far parte di una rete internazionale ispirata ai princìpi di Slow Food: si contano infatti più di 80 Mercati in 30 Paesi del mondo!

Domenica 26 marzo alle ore 10 si terrà l’inaugurazione del Mercato della Terra di Torino: presenti Slow Food Italia e l’Assessore al Commercio Paolo Chiavarino.

Per la prima data di domenica i produttori presenti saranno:

• Agriforest (Almese, TO)| vino Baratuciat e olio;
• Anna Toja (Orbassano, TO)| Sedano Rosso di Orbassano, Presidio Slow Food, fresco ma anche trasformato;
• Apicoltura canavesana (Ivrea, TO)| miele di alta montagna alpina Presidio Slow Food e i prodotti dell’alveare;
• Cascina Bonetto (Lusernetta, TO)| Antiche varietà di mele piemontesi, Presidio Slow Food, succo e pacioc;
• Cascina Losetta (Luserna San Giovanni, TO)| uova da galline free-range, specialità invasettate e zabaione;
• Corbusier (Novalesa, TO)| formaggi freschi e stagionati, yogurt e burro;
• Delizie Andrè (Sciolze, TO)| specialità nel vasetto: antipasti, chutney, pesto, confetture;
• Ij Canestrei d’Flaminia (Condove, TO)| il Canestrello di Vaie tradizionale;
• Il contadino di Cortress (San Giorgio Canavese, TO) della rete Slow Beans| insalata invernale, confetture e Piattella Canavesana, Presidio Slow Food;
• La Maruna (Villar Fioccardo TO)| dal marrone della Val di Susa IGP, crema di marroni, marroni canditi in sciroppo, marron glacè e birra;
• Liriodendro (Borgaro Torinese, TO)| salumi senza glutine e derivati del latte, polifosfati e con basso tenore di sale;
• Lo zafferano di Pralormo (Pralormo, TO)|zafferano biologico;
• Pane Urbano (Cantavenna, Gabiano, AL)| pane con lievito madre e farine macinate a pietra;
• Razza 77 (Novara)| riso Razza 77 dell’Arca del Gusto di Slow Food;
• Terre della Seta (Racconigi, CN)| dalle more di gelso di Racconigi, confetture, nettare, gelee, liquore, more essiccate e la linea per la cosmesi.

Al Mercato della Terra di Torino naturalmente non si farà soltanto la spesa.

Come accade in tutti gli altri mercati contadini di Slow Food, alla compravendita si affiancheranno attività di didattica organizzate assieme a Eataly Lingotto: occasioni perfette per approfondire e scoprire le eccellenze e le tradizioni del territorio e non solo. In particolare, domenica questo sarà il programma:

• Ore 11 “A merenda con le api” | laboratorio alla scoperta del mondo delle api, per i bambini dai 4 ai 10 anni. Insieme a Apicoltura Canavesana di Deborah Caserio, una degustazione di miele e una lezione pratica in cucina! Per prenotare: www.torino.eataly.it
• Ore 11 “ProdutTour” | Un vero e proprio tour tra i banchi dei produttori del Mercato della Terra, per conoscere i volti dietro i prodotti e la loro storia! A cura della Condotta di Slow Food Torino Città. Evento gratuito: per prenotare scrivere a torinomdt@gmail.com
• Ore 15.30 “Cucina regionale con Slow Food: le paste romane” | Lezione ai fornelli sulla cucina romana ma con le materie prime locali. Ecco che le uova per la carbonara perfetta sono quelle di Cascina Losetta: Ferdinando porterà le uova delle sue galline, oltre che al Mercato della Terra, anche in cucina! Per prenotare: www.torino.eataly.it
• Tutto il giorno dimostrazione dei Canestrelli di Vaie | Katia e Paolo di IJ Canestrei ‘D Flaminia prepareranno in diretta per tutta la domenica i loro Canestrelli, secondo la ricetta della tradizione: per assaggiarli ancora caldi!
• Tutto il giorno dimostrazione con l’arnia didattica di Apicoltura Canavesana | Deborah di Apicoltura Canavesana ci farà conoscere le sue amate api, nell’arnia didattica: sarà l’occasione per saperne di più sul loro mondo e scoprire come vivono e lavorano, osservandole da vicino.

Il Mercato della Terra di Slow Food: storia dei produttori

Di seguito maggiori informazioni sui produttori di domenica 26 marzo:

• Agriforest | Da oltre cent’anni la famiglia Bosio coltiva viti e ulivi sulla collina di Almese, in Val Susa. Giuliano oggi porta avanti l’attività di famiglia, con un ettaro e mezzo di vigneti e oltre 60 piante di ulivo. Le sue viti sono di Baratuciat, un vitigno autoctono ma che rischiava di scomparire e che, grazie al lavoro di alcuni produttori tenaci, come Bosio, è ancora oggi coltivato e il suo vino è molto apprezzato.
• Anna Toja | Anna dal 2014 coltiva ortaggi nell’azienda agricola di famiglia a Orbassano. Nei suoi campi non poteva mancare anche il Sedano Rosso di Orbassano, orgoglio del territorio e Presidio Slow Food! Il suo sedano sarà al Mercato della Terra, fresco ma anche trasformato, sotto forma di pesto, agrodolce, composta e sale aromatizzato.
• Apicoltura canavesana | Dal 1973 la famiglia Caserio alleva api nella zona del Canavese e fino al Parco Nazionale del Gran Paradiso. Al Mercato della Terra porteranno il loro miele di alta montagna alpina Presidio Slow Food e i prodotti dell’alveare: pappa reale, polline, propoli e anche shampoo, sapone e molto altro.
• Cascina Bonetto | Nel cuore della Val Pellice a Lusernetta, Federica e suo figlio Damiano coltivano nel rispetto delle stagioni e della biodiversità. E nel loro meleto uno spazio speciale è riservato alle Antiche varietà di mele piemontesi, Presidio Slow Food. Per questo il loro succo e i pacioc, composte di frutta cotta senza zuccheri aggiunti, sono così speciali!
• Cascina Losetta | Per Ileana e suo marito Ferdinando il benessere animale è al primo posto e per questo dal 2015 allevano a Luserna San Giovanni, in Val Pellice, rigorosamente free-range e danno loro da mangiare solo granaglie OGM free e farina di erba medica. Oltre alle uova, domenica porteranno alcune specialità invasettate e il loro zabaione.
• Corbusier | A Novalesa, in provincia di Torino, dal 1997 c’è un’azienda agricola che omaggia nel nome e nell’approccio futurista un famoso architetto. Ecco Corbusier, nata dalla passione per la natura di Cristina, ex grafica pubblicitaria che decide di lasciare il suo lavoro d’ufficio per la vita in campagna assieme alla sua famiglia. Corbusier alleva vacche, pecore e capre e con il loro latte produce formaggi freschi e stagionati, yogurt e burro.
• Delizie Andrè | Direttamente dall’orto alla tavola: il lavoro di Delizie Andrè parte nei campi, dove vengono coltivati frutta e verdura che poi diventeranno antipasti, chutney, pesto, confetture e molto altro. Seguendo le ricette della tradizione, Andreina, Andrè per la sua famiglia, assieme ai figli Mattia e Paolo, propone tanti prodotti, a filiera corta e controllata.
• Ij Canestrei d’Flaminia | Katya e Paolo dal 1999 preparano il Canestrello di Vaie (paese della Bassa Valle di Susa) seguendo la ricetta della tradizione: semplicemente farina, zucchero, burro, uova, scorza di limone, lievito e vaniglia. Cotto nella pinza di ghisa su fiamma viva, il Canestrello di Vaie sarà al Mercato della Terra.
• Il contadino di Cortress | Fabrizio dal 2022 coltiva la terra nella sua cascina a San Giorgio Canavese. Al Mercato della Terra di Torino rappresenta Slow Beans, la rete dei legumi di Slow Food che si pone l’obbiettivo di difendere e sensibilizzare alla biodiversità leguminosa. Per l’occasione Fabrizio porterà la sua Piattella Canavesana, Presidio Slow Food.
• La Maruna | La cooperativa La Maruna riunisce dal 2003 un gruppo di castanicoltori della Valle di Susa, con l’obiettivo di valorizzare un prodotto locale (e buonissimo!): il marrone. Crema di marroni, marroni canditi in sciroppo, marron glacè e anche la birra saranno i protagonisti del banco della Maruna.
• Liriodendro | Da più di un secolo la famiglia Torazza porta avanti la cooperativa agricola Liriodendro: tratti distintivi sono la cura e il rispetto per l’ambiente, per la terra e per gli animali, allevati all’aperto e nutriti con mangimi senza OGM e farine di carne. Al Mercato della Terra porta i suoi salumi senza glutine e derivati del latte, polifosfati e con basso tenore di sale. Da agricoltura rurale a km 0!
• Lo zafferano di Pralormo |Mariagrazia e Marco coltivano zafferano a Pralormo, alle porte del Roero, dal 2017. Il loro è uno zafferano biologico, perchè non vengono usati prodotti chimici e artigianale al 100% perchè tutte le fasi della lavorazione sono fatte naturalmente a mano.
• Pane Urbano | “Ricominciare dal pane”: è questa la scelta di Francesca, che nel 2017 si è trasferita a Torino da Verona, ha lasciato il suo lavoro d’ufficio e ha aperto un laboratorio di panificazione tra le colline del Monferrato. Farine macinate a pietra e naturali, di grano tenero, farro monococco e segale, lievito madre, acqua e un pizzico di sale. Lavorato a mano, fatto lievitare naturalmente e lentamente, seguendo i tempi della natura e cotto nel forno a legna: il Pane Urbano è quello del Mercato della Terra.
• Razza 77 | Razza 77 è un riso storico del novarese e dà anche il nome a un progetto di reintroduzione e tutela di questa varietà che vede impegnato un gruppo di produttori appassionati, che nel 2021 è stato riconosciuto da Slow Food come “Comunità per la Valorizzazione del Riso Razza77”. Nel Luglio del 2020 il Razza 77 è anche entrato a far parte dell’Arca del Gusto di Slow Food, in qualità di prodotto della Bassa Novarese da tutelare!
• Terre della Seta | Marco dal 2016 è l’anima di un progetto per far riscoprire e valorizzare la coltura del gelso a Racconigi. Ne lavora il frutto ma non solo: anche le foglie, il legno e le radici sono preziose per ottenere tantissimi prodotti, a spreco zero. Questa è la gelsicoltura circolare! Tra i prodotti al Mercato della Terra, confetture, nettare, gelee, liquore, more essiccate e la linea per la cosmesi.

Ecco il calendario completo del Mercato della Terra di Torino:

– domenica 26 marzo

– domenica 16 aprile

– domenica 28 maggio

– domenica 18 giugno

– domenica 24 settembre

– domenica 22 ottobre

– domenica 26 novembre

– domenica 17 dicembre