SAVURE’ – IL PASTIFICIO CON AMBIZIONI EUROPEE

Dario Ujetto 13 Gennaio 2014

Savurè è un nuovo pastificio con ambizioni europee.

Il concept del locale è semplice; produzione in diretta di pasta fresca e possibilità di consumare il prodotto dentro il locale o in modalità takeaway.

Un prodotto che parte dal macinato a pietra, qualità buona.

Il primo store ha aperto a Torino nella popolare via Garibaldi, appoggiato da imprenditori del settore e dalla società di investimento Meridies Holding.

Il marchio si posiziona come “fast casual dining”, un consumo veloce di un prodotto qualitativamente alto in un ambiente funzionale ma curato.

Il focus è ovviamente la pasta fresca, declinata su menù semplici. Il locale di Torino ha spazi angusti ma ancora ben curati; le modalità sono quelle del self-service con un prezzo minimo di 10€ per un piatto di pasta e una bevanda.

La carta dei vini (calice e bottiglia) è limitata ma calibrata sul prodotto. I sughi e le paste sono prodotte in laboratorio all’interno dello store e come scritto sopra da consumare in loco o da portare via.

I menù (qui elencati) sono limitati ma qualitativamente sopra la media delle paste offerte dai bar e dai locali (modalità fast) della zona.

A pieno regime il locale sarà sicuramente uno dei punti di riferimento per il consumo “fast” in città, un’alternativa preziosa soprattutto in pausa pranzo.

Il concept, a nostro parere, è però adatto all’esportazione (ma i soci non fanno nulla per nascondere tale ambizione) poichè i prezzi medio alti non sono compatibili con l’espansione sul mercato domestico.

Savurè

via Garibaldi, 38, Torino.

Apertura dalle 10 alle 22.
011 19665300

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Dario Ujetto

Da adolescente senza computer a quasi quarantenne googleiano DOC. Ovvero: come passare dalla lettura del giornale cartaceo, alla scrittura di un blog in meno di un nano secondo. Ma mi occupo anche di marketing, cibo, libri e comunicazione.