La pizza gourmet è al centro di una rivoluzione alimentare. Il recupero del sapore e delle tradizioni del simbolo italiano per eccellenza ha fatto proseliti in tutto lo stivale. Sulla scia di queste nuove tendenze di gusto molte pizzerie a Torino o si stanno trasformando o hanno lasciato spazio a nuove proposte di menu e professionisti dei lievitati.
Abbiamo selezionato 12 indirizzi di migliori pizzerie a Torino che, per tradizione o ricerca, stanno facendo parlare di sé. Dalla nostra lista abbiamo scelto di escludere le pizzerie al taglio, inserite nei 10 indirizzi top di focaccia e pizza al taglio a Torino.
I criteri di scelta sono stati:
Filiale torinese dei fratelli Aloe, in via Sestriere 34, e inserita nel progetto “Binaria”. Stile minimal newyorchese, prezzi alti, ma pizza gourmet di assoluto livello. La sfida sarà mantenere sempre professionale e della stessa qualità il servizio, ora che Berberè sta spiccando il volo con nuove aperture, anche all’estero.
Si trova in via San Francesco da Paola 46 ed è uno dei locali più cresciuti negli ultimi 2 anni. Al netto di qualche problema di gestione a sala piena, l’imprenditore Carlo Ricatto e il suo team (arricchitosi anche della presenza di Paolo Ribotto) sono oggi un punto di riferimento per i gourmands torinesi. Questo grazie anche alla rete di partner/fornitori che comprende, fra gli altri, Mulino Marino e Azienda Agricola Alta Langa. Disponibile anche un menu per celiaci.
Nella formula All Day Bricks, introdotta a giugno 2020 dopo l’emergenza Coronavirus, e con orario continuato giornaliero, Bricks è diventato anche uno dei locali dove fare smart working a Torino. Lavoro da remoto e pause gastronomiche di livello, niente male!
Il primo locale di Luigi Acciaio è a Moncalieri. In corso Savona 17, è una pizzeria tradizionale, ma con una cura eccezionale sulla selezione dei fornitori. Altro partner di Petra, Luigi Acciaio sta espandendo la sua attività grazie all’apertura di Fleg in via Po e all’imminente recupero di Flegrea.
In via Marconi 29 a Vinovo, Conte Grasso è uno dei locali di una famiglia di ristoratori. Importante precisazione in un ambiente competitivo sempre più dominato dalla poca esperienza dell’imprenditore.
Il servizio è sempre impeccabile, come la qualità del cibo. Da poco si è affiancato al locale anche il Pizza Lab. Il Conte Grasso è nel gruppo di pizzerie a Torino che utilizzano ViVa, la farina nata in Piemonte dall’impegno di agricoltori ed imprenditori.
Segnalazione arrivata dal nostro gruppo Facebook. Don Ciccio è in corso Taranto 14 ed è aperta da ottobre 2015. Si trova nel quartiere Barriera di Milano. Le pizze impiegano farine macinate a pietra, per una migliore digeribilità. Non mancano le focacce.
Il re indiscusso della pizza al padellino. In via Monginevro 46, è un locale che non insegue certamente le mode (…e forse neanche la cordialità!). Tuttavia le code perenni che da anni il cliente deve affrontare per sedersi è indice di qualità. Uno punto di riferimento assoluto anche per la farinata.
Massimiliano Prete e Fabio Ciriaci sono due nomi simbolo nella new wave della pizza gourmet. Da sempre legati a Petra, hanno aperto il loro locale a Torino, in via Mazzini 31, con enorme successo di pubblico. Sulla scia delle pregresse esperienze delle pizzerie di Saluzzo e Alba, Torino è usato come trampolino per lo sbarco a Milano.
In via Legnano 14 a Torino, Libery è amata oppure odiata. Fabrizio Marzo ha ottenuto 3 spicchi dal Gambero Rosso, mentre per altri addetti ai lavori il locale è troppo sopravvalutato. Come sempre il gusto del singolo è l’unico giudizio valido e la segnalazione arriva al nostro magazine da un protagonista del cibo piemontese. Oltre alla pizza, il locale offre menù alla carta e ampia selezione di birre artigianali.
Locale informato AIC (Associazione Italiana Celiachia), è stato il primo dell’imprenditore torinese Marco Bonomi. L’ingegnere-pizzaiolo (come il giornalista e gastronomo Luciano Pignataro l’ha definito) ha ideato il locale di corso Vinzaglio 31 come modello per tutte le sue aperture. Numeri grandi, ma senza dimenticare qualità e design degli ambienti. Ovviamente: pizza al padellino!
Vecchia insegna Pomodoro&Basilico, il nuovo locale è Patrick Ricci Terra-Grani-Esplorazioni. Il nuovo menù prende come nome #Controvento. Cambiano le insegne, ma non l’indirizzo: via Martiri della Libertà 103 a San Mauro Torinese.
Si entra da Patrick Ricci per scoprire o degustare una pizza nata dal talento di questo ex dirigente aziendale. Carattere spigoloso (eufemismo!) e servizio del locale che vive di punti saldi. Non si cambiano gli ingredienti e non si corre.
Il “personaggio” Patrick Ricci è ormai divisivo, ma verso il cliente ha un’onestà intellettuale senza pari. Anche il locale ha iniziato a utilizzare la farina a marchio ViVa. Nel nuovo menù i dolci sono firmati da Fabrizio Galla.
Pizzeria storica di corso XI Febbraio 6, in una zona che sarà interessata dalla riqualificazione della storica Caserma dei Vigili del Fuoco e a un tiro di schioppo dal mercato di Porta Palazzo.
Cucina anche di pesce, servizio di esperienza e mood vintage. Difficile trovare un torinese che non ci sia mai stato, prezzi in linea con i locali della zona. Un classico che non poteva mancare fra le 12 migliori pizzerie a Torino.
La pizzeria è in via Gian Battista Tiepolo 6 e non offre solo pizza gourmet. Fra le pizzerie a Torino citate è forse una delle più piccole, per questo trovare posto non è semplice, meglio prenotare in anticipo. L’intero menu, che comprende anche farinata, dessert e antipasti, è curato nei dettagli. Tre tipi di impasti (naturale, integrale, kamut).
Adesso però tocca a voi: quali sono le vostri pizzerie preferite a Torino e dintorni? Scrivetecele nei commenti!
Citerei anche Macherè, via Duchessa Iolanda 8, a Torino
Grazie, non la conosco. Proverò.
La migliore al tegamino è That’s ammore in corso casale 397/a a Torino…decisamente prodotti di qualità
IL SAGITTARIO a Grugliasco.
Farine di qualità e prodotti DOP
Io di recente sono andato in corso Moncalieri 281 da re tegamino,e vi posso dire che il loro tegamino insieme alla farinata sono stati molto ma molto buoni..