La Mole Croissant: Tarì lancia la sua signature dedicata a Torino
Ancora un'iniziativa della giovane bakery torinese.
La Mole Croissant debutta a Torino: un croissant “signature” a forma di Mole, farcito con mousse al bicerin, in vendita in edizione limitata dal 18 ottobre 2025 e solo nei weekend da Tarì – Cake Lab Viennoiserie in via Mazzini 29a a 15 €.
Questo lancio si inserisce nell’onda creativa della croissanterie torinese, che gli artigiani di Tarì descrivono come capace di sorprendere ancora una volta il mondo dei lievitati da colazione.
Il prodotto in dettaglio
La forma è ottenuta con uno stampo in acciaio sviluppato ad hoc in oltre sei mesi di lavoro tra progettazione 3D, ricerca del fornitore e messa a punto, così da garantire una resa leggera e ben alveolata.
La farcitura è una mousse al bicerin – caffè, cacao e crema di latte – resa ariosa e vellutata con sciroppo di caffè, panna e cioccolato al 48% per non coprire la nota di caffè.
Perché conta
L’obiettivo dichiarato è creare un prodotto iconico, un “pezzo unico” capace di raccontare Torino coniugando estetica, memoria golosa e tecnica di viennoiserie contemporanea.
La scelta del bicerin come anima del ripieno rende esplicito l’omaggio alla capitale sabauda, rafforzando l’identità piemontese del dolce.
La firma creativa
La creazione porta la firma di Maria Tamburrano e Giacinto Rignanese, titolari di Tarì – Cake Lab Viennoiserie, laboratorio artigiano dove la tradizione francese incontra l’audacia italiana.
Il duo ha messo a punto peso, spessore e dimensioni per ottenere un prodotto elegante alla vista e goloso al morso, coerente con la loro ricerca su impasti e farciture.
La bottega
Tarì è una piccola bottega specializzata in viennoiserie: croissant vuoto, gianduia, crema pasticciera, confettura di albicocca, pain au chocolat, danish, pain suisse e creazioni come il Dama Croissant con doppio guscio e cuore alla nocciola e crema gianduia.
È aperta mercoledì–venerdì 8:00–13:00 e sabato–domenica 9:00–13:00 in via Mazzini 29a, Torino, con contatti diretti per informazioni e prenotazioni.
Il team Tarì
Maria Tamburrano, formatasi dal 2015 e poi responsabile in rinomate torterie torinesi, ha sviluppato una visione di pasticceria innovativa ispirata allo stile nord europeo con influenze internazionali.
Giacinto Rignanese, passato dal calcio alla pasticceria, si è specializzato in viennoiserie e oggi dà libero sfogo alla creatività nella nuova attività condivisa.
Torino e i lievitati “signature”
Gli artigiani di Tarì sottolineano come Torino “sorprenda” il mondo della viennoiserie, e La Mole Croissant ambisce a contribuire a questo racconto con un segno distintivo riconoscibile.
La scelta di un simbolo cittadino tradotto in viennoiserie e l’omaggio al bicerin saldano tecnica e identità, rafforzando la percezione di Torino come città di brioche d’autore.
Info utili
Tarì – Cake Lab Viennoiserie. Disponibilità: edizione limitata, weekend a partire dal 18 ottobre 2025. Prezzo: 15 €.
Indirizzo: via Mazzini 29a, Torino. Orari: mer–ven 8:00–13:00, sab–dom 9:00–13:00.
Pezzo scritto con il supporto di Perplexity.