Il Piemonte riparte a settembre rimettendo il cibo al centro.
Prove generali sparse tra Torino, Vercelli, Bra, Chivasso e Caluso prima del grande appuntamento di Terra Madre (la prima edizione senza Carlin Petrini)
Quest’anno la settimana che precede il grande evento internazionale del gusto si apre, curiosamente, con un omaggio al grande cinema italiano.
Un bar che non c’era più per una notte torna
Sabato 12 settembre, Torino ha deciso di festeggiare la fine dei lavori su via Roma nel modo in cui la città sa fare meglio: con una notte intera, gratuita, che va dalle 18:30 fino a ore piccole, tra piazza San Carlo, piazza C.L.N. e la Galleria San Federico.
Ci saranno cori gospel, flash mob di tango, musei aperti oltre l’orario, DJ set — il solito repertorio di una notte bianca ben organizzata.
Ma due dettagli meritano più attenzione degli altri, perché raccontano qualcosa che va oltre la festa in sé.
Il primo è quasi archeologico. In piazza C.L.N., sotto lo stesso porticato dove nel 1975 Dario Argento fece costruire il set del Blue Bar per Profondo Rosso — un’ambientazione debitrice, dichiaratamente, del quadro “Nighthawks” di Edward Hopper — torna per una sera l’installazione che ricostruisce quel bar leggendario.
Non è un vezzo nostalgico casuale: la vicina Casa Marchetti fu progettata proprio come omaggio a quell’immaginario, quindi il ritorno del Blue Bar chiude un cerchio che la città porta scritto nell’architettura da cinquant’anni.
Per l’occasione, il bar rinato serve un cocktail che è già un piccolo manifesto del gusto piemontese: Vermouth di Torino Cocchi accostato al gelato di Alberto Marchetti.
Il secondo momento è più rumoroso, e arriva più tardi in serata.
Alle 22.15, al Cinema Lux, va in scena l’intero Profondo Rosso, proiettato con la colonna sonora eseguita dal vivo dai Claudio Simonetti’s Goblin — la stessa band che quella colonna sonora l’ha scritta nel 1975, ancora capace di far vibrare una sala.
È un evento su prenotazione, quindici euro il biglietto, devoluti alla Fondazione Piemontese per la Ricerca sul Cancro.
Dieci anni di birra tedesca fatta in Piemonte
Se il 12 settembre appartiene al Vermouth e al gelato, il weekend successivo appartiene alla birra artigianale.
Dal 18 al 20 settembre, Piazza dei Mestieri a Torino ospita la decima edizione della Bierfest Platz, e il numero tondo non è un dettaglio da poco per una manifestazione nata come esperimento educativo prima ancora che come festa.
L’idea, del Birrificio La Piazza era avvicinare il grande pubblico al mondo brassicolo artigianale; dieci anni dopo, la Bierfest riesce a mettere insieme quattordici birrifici da tutto il Piemonte — fra cui Baladin di Piozzo, Metzger e EDIT Brewery da Torino, Croce di Malto da Trecate, Soralama di Vaie, 100Venti di Borgomanero.
Negli spazi della Piazza dei Mestieri e nella pedonale via Durandi, che per tre giorni diventa anche un piccolo forum di talk sulla birra artigianale.
Il programma ha la struttura di un racconto in tre atti.
Venerdì 18, alle 18:00, si apre con l’anteprima nazionale della Wollo, birra dedicata alla memoria di Marco Andreoni, amico dei fondatori della scuola scomparso quarant’anni fa, e con la presentazione di “Buona questa birra”, un progetto collettivo che celebra i trent’anni del movimento brassicolo artigianale italiano attraverso una ricetta comune in stile Italian Pils condivisa da birrifici di tutta Italia.
Sabato 19, il talk “Italian Style” — moderato da Luca Giaccone, co-autore della Guida alle birre d’Italia di Slow Food — mette a confronto i birrai sulla storia e il futuro del loro mestiere, mentre alle 19:00 parte una visita guidata al birrificio, prenotabile online.
Domenica 20, dalle 12:30, la festa si chiude più leggera, tra DJ set che spaziano dalla trip hop al funk.
Il resto del Piemonte non sta a guardare
Mentre Torino si divide tra Vermouth e birra, il resto della regione prepara la propria versione della festa.
A Vercelli, dall’11 al 13 settembre, il Festival Internazionale del Riso Risò trasforma la città e la provincia in quello che gli organizzatori chiamano un palcoscenico permanente del chicco piemontese, tra showcooking, degustazioni e tour nelle risaie: l’edizione precedente aveva contato oltre 70.000 presenze e la partecipazione di nove Paesi all’inaugurazione, numeri che spiegano perché il riso vercellese non sia più soltanto un prodotto, ma un vero e proprio brand.
A Bra, dal 17 al 20 settembre, BRA’S ha ormai superato la propria identità originaria di festa della salsiccia, aggiungendo formaggio, pane e riso al proprio nome ufficiale.
Il programma si apre giovedì 17 con la cena di gala firmata dallo chef Massimo Camia, prosegue con l’ingresso in città, su una carrozza storica, di una Margherita di Savoia in costume — nel centenario della sua scomparsa — e trova il proprio momento più affollato il 19 settembre, quando i concerti gratuiti di Bandakadabra e dei Neri per Caso riempiono le piazze del centro.
A Caluso, la Festa dell’Uva Erbaluce arriva quest’anno alla 93ª edizione, dal 16 al 21 settembre: sfilate storiche, il tradizionale Palio dell’Uva combattuto tra i rioni del paese, e un padiglione enogastronomico della Pro Loco che anima il Parco Spurgazzi per quasi una settimana intera, in un mix di goliardia paesana e vino che resiste da quasi un secolo.
A Chivasso, infine, la Festa dei Nocciolini — dal 22 al 27 settembre — è più una grande festa del commercio cittadino che una sagra in senso stretto, ma il celebre biscotto locale resta il pretesto ufficiale per una settimana di degustazioni, musica e attività per famiglie intorno ad uno dei prodotti simbolo della città.
Una merenda sinoira lunga due settimane
Messe una accanto all’altra, queste cinque storie non compongono un cartellone unico, ma qualcosa di più interessante: la fotografia di una regione che, prima di ospitare il mondo a Terra Madre, si prende il tempo di festeggiare sé stessa.
Chi vuole raccontarla davvero, o semplicemente viverla, farà bene a muoversi con calma tra Torino, Vercelli, Bra, Caluso e Chivasso — perché il vero Salone del Gusto, quest’anno, è cominciato con due settimane di anticipo.