Barbaglio: torna la caffetteria alla GAM
Specialty Coffee, bar ristoro, un logo disegnato da artisti.
Nel cuore della Galleria d’Arte Moderna e Contemporanea di Torino (GAM), nasce una nuova tappa dei percorsi tra museo e caffè: Barbaglio è la nuova caffetteria-ristorante che si insedia in un contesto di assoluta qualità architettonica e culturale.
Il logo del locale è disegnato da Canemorto, collettivo anonimo di artisti noto per gli interventi di arte urbana, che ha tracciato un sole ammiccante e pieno di raggi.
Predenti tanti prodotti “Made in Piemonte”: da Lavazza a Ialty fino a Melly’s (kombucha).
Un locale con identità propria
Barbaglio non è solo un bar‑ristoro collocato tra una sala e l’altra: è un progetto pensato per dialogare con la collezione e con il pubblico, ospitando pranzi, caffè e momenti di socialità senza spezzare il flusso della visita.
Il gestore, individuato tramite una procedura di concessione di servizi, è stato scelto proprio per la capacità di unire ospitalità attenta, offerta gastronomica curata e dimensione culturale, trasformando il servizio di bar e ristorazione in un’autentica esperienza accessoria del museo.
Cosa si mangia (e beve) a Barbaglio
L’offerta è pensata per chi visita la GAM in orario diurno: prima colazione, caffetteria di qualità, pranzo veloce ma non standardizzato e spuntini leggeri.
La cucina punta su piatti semplici ma stagionali, con menu che cambiano spesso in base agli ingredienti di mercato e alla necessità di proporre qualcosa di diverso ogni giorno, evitando la solita offerta “da ristorante‑museo”.
Non mancano proposte pensate per chi lavora in zona: piatti unici a buon rapporto qualità‑prezzo, menu veloci e soluzioni per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Come scrive CiboToday, nella cucina di Barbaglio troviamo Lorenzo Cabras, giovane con varie esperienze tra Piemonte e Olanda. Dalla Caesar salad all’insalata nizzarda (10€), senza trascurare primi piatti come gli agnolotti al ragù di spezzatino di vitello e salsiccia (10€), contorni di verdure e secondi come rollatina di pollo e prosciutto (12€) o cipolla al forno ripiena di fonduta e cipolle caramellate (8€).
Barbaglio alla GAM Torino: il nuovo bar con caffè specialty e cucina
https://www.torinotoday.it/cibo/barbaglio-caffetteria-ristorante-gam.html
© TorinoToday
Atmosfera e funzionalità per chi visita il museo
Barbaglio è pensata anche per armonizzarsi con gli spazi esistenti: la sala e il dehor esterno verranno arredati con nuovi materiali, con un progetto che prevede un’attenzione particolare all’accoglienza e alla fruibilità degli spazi.
L’obiettivo è creare un luogo dove fermarsi a discutere le opere viste, riposarsi tra le sale o prolungare la visita del museo oltre il tempo di un semplice caffè.
Una scommessa su caffè e caffetterie culturali
Nel contesto torinese, dove la presenza di caffè storici e caffetterie di alta qualità è forte, Barbaglio si inserisce nella nuova ondata di locali che legano caffè e cultura.
Non è solo un punto ristoro, ma un luogo che vuole dialogare con la collezione, con la città e con le nuove abitudini di consumo: più attenzione a ingredienti locali, rotazione dei menu e proposte meno “interpretative” e più chiare, per chi ama il cibo senza rinunciare all’esperienza culturale.
“La luce è in fondo l’elemento che ha guidato il progetto”, spiega Giulia Bertino, che se ne è occupata con l’iniziale consulenza di Riccardo Ronchi: lui ex gallerista artefice dell’eclettica caffetteria, cioccolateria e gelateria Maradeiboschi, lei responsabile con la sua società Stilo del ristorante e spazio per eventi dello storico Circolo Canottieri Esperia.
Barbaglio - GAM Torino, via Magenta 31.
La GAM (Galleria Civica d'Arte Moderna e Contemporanea) di Torino è aperta dal martedì alla domenica, dalle 10:00 alle 18:00.