Dal 15 al 18 settembre parte la nuova edizione di Cheese a Bra e noi abbiamo selezionato dieci formaggi piemontesi da provare per arrivare preparati all’appuntamento. In un nostro precedente articolo ci eravamo fermati a cinque.
Il Piemonte, regione situata nel nord-ovest d’Italia, è noto per le sue vigne ondulate, i tartufi pregiati e, naturalmente, per i suoi formaggi. Quando si parla di formaggi piemontesi, si parla di una tradizione secolare e di prodotti di eccellenza che hanno ottenuto il riconoscimento IGP o DOP.
- Toma Piemontese DOP
- Zona di produzione: province di Cuneo, Asti, Torino e Alessandria, Vercelli, VCO.
- Cenni storici: Questo formaggio è prodotto nelle valli piemontesi da secoli.
- Curiosità: La Toma Piemontese ha una crosta sottile e una pasta morbida, ed è perfetta da degustare con miele e noci.
- Castelmagno DOP
- Zona di produzione: Valli Grana, Maira e Stura.
- Cenni storici: La sua produzione risale almeno al 1277.
- Curiosità: È uno dei formaggi erborinati più antichi d’Italia.
- Raschera DOP
- Zona di produzione: Provincia di Cuneo.
- Cenni storici: Viene prodotto nelle valli alpine del Piemonte.
- Curiosità: Ha una forma quadrata unica e una pasta compatta.
- Bra DOP
- Zona di produzione: Città di Bra e dintorni.
- Cenni storici: La sua origine risale al XIX secolo.
- Curiosità: Esiste in diverse varianti, tra cui Bra Tenero e Bra Duro.
- Murazzano DOP
- Zona di produzione: Alta Langa.
- Cenni storici: Prodotto tradizionalmente con latte di pecora.
- Curiosità: Ha una consistenza cremosa e un sapore delicato.
- Robiola di Roccaverano DOP
- Zona di produzione: Colline dell’Alto Monferrato.
- Cenni storici: È uno dei formaggi caprini più antichi del Piemonte.
- Curiosità: Ha una crosta sottile e un interno morbido e cremoso.
- Gorgonzola DOP
- Zona di produzione: Anche se associato alla Lombardia, parte della sua produzione avviene anche in Piemonte.
- Cenni storici: Le sue origini risalgono almeno al IX secolo.
- Curiosità: È uno dei formaggi erborinati più famosi al mondo.
- Robiola d’Alba
- La zona di produzione è legata al territorio albese della provincia di Cuneo e in particolare ad Alba. Questo formaggio è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale. Al palato il gusto è dolce, ricorda il latte fresco, debolmente acido e poco salato nelle forme fresche, mentre nelle forme più stagionate compaiono profumi più intensi dovuti allo svilupparsi di muffe sulla crosta e il sapore diventa più fragrante.
- Grana Padano DOP
- Zona di produzione: Parte della sua produzione avviene in Piemonte.
- Cenni storici: Risale almeno al XI secolo.
- Curiosità: È uno dei formaggi grattugiati più amati in Italia.
- Ossolano DOP
- Zona di produzione: Valli dell’Ossola.
- Cenni storici: Prodotto nelle zone montane della regione.
- Curiosità: Ha una crosta dura e una pasta compatta, ideale per la stagionatura.
Formaggi Piemontesi: quali vini abbinare?
- Toma Piemontese DOP
Vino abbinato: Barbera d’Alba. La sua acidità e fruttosità complementano la cremosità della Toma, specialmente quando accostata a miele e noci. - Castelmagno DOP
Vino abbinato: Barolo. La struttura e la complessità del Barolo si sposano perfettamente con l’intensità del Castelmagno. - Raschera DOP
Vino abbinato: Dolcetto d’Alba. Questo vino leggero e fruttato bilancia la pasta compatta del Raschera. - Bra DOP
Vino abbinato: Arneis. Conosciuto come il “Barolo bianco”, l’Arneis ha una freschezza che si abbina bene alle diverse varianti del Bra. - Murazzano DOP
Vino abbinato: Moscato d’Asti. La dolcezza e la spumosità del Moscato d’Asti contrastano piacevolmente con la cremosità e il sapore delicato del Murazzano. - Robiola di Roccaverano DOP
Vino abbinato: Gavi. Questo vino bianco, prodotto con uva Cortese, ha una mineralità che si abbina splendidamente alla Robiola di Roccaverano. - Gorgonzola DOP
Vino abbinato: Nebbiolo delle Langhe. L’eleganza e l’acidità del Nebbiolo sono un ottimo contrappunto alla cremosità del Gorgonzola. - Robiola d’Alba
Vino abbinato: Langhe Chardonnay. - Grana Padano DOP
Vino abbinato: Freisa di Chieri. La sua natura frizzante e il suo sapore fruttato sono un abbinamento classico per formaggi grattugiati come il Grana Padano. - Ossolano DOP
Vino abbinato: Ghemme DOCG. Prodotto nella zona nord del Piemonte, questo vino rosso strutturato e tannico si abbina perfettamente all’Ossolano stagionato.