Degustando sbarca alle OGR presso Snodo.
Dieci Chef da tutta Italia, tra cui quattro stellati Michelin, prepareranno dieci piatti accompagnati da altrettante specialità del territorio, vini e drink. L’appuntamento è alle OGR, mercoledì 28 febbraio alle ore 20:00.
Era partito come un format solo torinese, con protagonisti provenienti dai migliori ristoranti della città. Oggi invece, Degustando è cresciuto e ha cominciato a portare a Torino chef di tutta Italia, riuniti per una sera in un’unica, grande cucina.
La nuova edizione si terrà mercoledì 28 febbraio in una delle location più affascinanti del capoluogo piemontese: le Officine Grandi Riparazioni, note come OGR, all’interno di
Snodo, il ristorante della struttura.
Tra le atmosfere post-industriali di quelle che nel XIX secolo erano delle officine ferroviarie, gli chef serviranno i propri piatti accompagnati da grandi vini, cocktail ed
eccellenze gastronomiche del territorio.
Per gli ospiti sarà un’occasione per mangiare in dieci ristoranti diversi contemporaneamente, immergendosi in filosofie di cucina vicine e lontane, per un viaggio di gusto sorprendente dalla prima all’ultima portata.
L’appuntamento è mercoledì 28 febbraio alle ore 20:00 presso il ristorante Snodo all’interno delle OGR, in corso Castelfidardo 22 a Torino. Gli Chef e i loro piatti:
- Chef Giuseppe di Iorio da Aroma Restaurant (Roma), 1 stella Michelin: Involtino di pesce spada, la sua maionese con caciocavallo, pinoli e uvetta;
- Chef Raffaele Amitrano da Mammà (Capri), 1 stella Michelin: Caponèt di ricciola con colatura di pomodoro marinata all’acqua di mare e ricotta di bufala;
- Chef Marcello Trentini da Magorabin (Torino), 1 stella Michelin
- Chef Raffaele Lenzi da Il Sereno al lago di Como (Como), 1 stella Michelin: Lingua di vitello cotta in brodo di cinque spezie e salsa chimichurri;
- Chef Kevin Giovanetti da Raffaleo (Torino);
- Chef Jacopo Bondesan da Oyster Lounge (Torino): Risotto, barbabietola, ostriche e chévre;
- Chef Stefan Kostandof da Kadeh (Torino): Cerkez tavugu – Pollo alla circassa;
- Chef Claudio e Anna Vicina da Casa Vicina (Torino): Torta di Ivrea al cucchiaio;
- Federico Girone da Madama Piola (Torino): Manzo, acciuga, nocciola e tartufo;
- Alexander Robles da Azotea (Torino): Moqueca di cozze e gamberi su una base; di latte di cocco, pomodoro, curcuma, peperoncino, cipolle, coriandolo.
Come da tradizione Degustando, l’abbinamento con i vini è stato fatto tenendo conto dei piatti degli Chef e coinvolgendo sia cantine blasonate che piccoli produttori:
- Mascarello Michele & Figli;
- Fontanafredda;
- Gancia;
- Diego e Damiano Barale;
- Cascina Goregn;
- Gringhigna;
- Paolo Fasolo;
- Grano Fornai in Fermento: pane e focacce;
- Caseificio Ceresa: formaggi;
- Mintriga: distillati.