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Magorabin chiude: Torino è più povera ma ancora viva

Dario Ujetto 18 Febbraio 2025

Magorabin chiude. Il ristorante stellato fondato da Marcello Trentini e Simona Beltrami non riaprirà.

Marcello Trentini ha scritto sulle ragioni della chiusura sul suo profilo Facebook.

Torino perde una stella Michelin, e probabilmente due con la situazione di Unforgettable tutt’altro che chiara. Segno dei tempi? Certamente sì.

Come detto tante volte, Torino è certamente più povera. E fare fine-dining qui è faticoso. Marcello e Simona avranno fatto i loro conti, e preferito lasciare la trincea ad altri.

Sotto il messaggio di Marcello Trentini:

Cari amici reali e virtuali, con il 22esimo compleanno del nostro amato Magorabin, sono ad annunciarvi la chiusura definitiva del ristorante. Prima che haters e tifosi si scatenino, uso questo canale per raccontarvi la mia versione. Al netto delle illazioni e delle presunte certezze che alcuni vogliono leggere come verità, le ragioni della mia decisione hanno radici profonde.

Sicuramente l’uscita dalla brigata di un sous chef non è tra quelle. Che la ristorazione definita fine dining, per come è stata concepita nell’era contemporanea, non sia più sostenibile (se si escludono alcune eccezioni) lo sanno ormai anche i sassi e mi sembra superfluo ribadire che senza catering, consulenze, branding, etc.. nessuno può stare felice. Ma noi abbiamo inseguito il solito vecchio sogno di fare bene , anche da indipendenti. Purtroppo, però, non funziona così; e chi dice il contrario mente, sapendo di farlo.

Chi mi conosce bene sa che, col passare del tempo, mi sono gradualmente innamorato di un tipo di ristorante più Smart che io definisco Funky.

Locali laici dove musica, belle vibes, vino e cibo divertente lasciano spazio alla libertà di interpretazione della serata. Staro’ lontano mille miglia dalle polemiche sul presunto stato di salute del mondo gourmet, un can can che non appartiene a chi, come me, ha un’anima punk rock e quindi ognuno faccia quello che vuole.

La stella Michelin l’ho desiderata, fortemente voluta, conquistata e portata tatuata sulla pelle con grande piacere per ben 13 anni. E’ stato un riconoscimento al nostro amore per la filosofia dell’ accoglienza e dí sicuro non la rinnegheremo.

Da alcuni anni a questa parte, però, ho deciso che il mio tempo, gli affetti, la qualità della vita sarebbero diventati una mia priorità e le regole non scritte della ristorazione gastronomica non mi appartenevano più. Tutto qui… nulla di più.

Chi si sentisse orfano della mia cucina potrà ritrovare i miei piatti a Casamago, il bistrot nato 6 anni fa sulle ceneri del vecchio Mago dove tutto ebbe inizio. Ho tagliato i dread, la barba e’ un po’ più bianca, ho tolto la giacca da chef e l’ho sostituita con maglietta e grembiule, ma non ho mai smesso di cucinare con cuore e pancia.

Rock’n’roll

Autore foto copertina: Massimiliano Sticca

Copyright: Massimiliano Sticca

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Dario Ujetto

Un professionista così efficiente che riesce a completare una settimana di lavoro in soli cinque giorni. Noto per la sua straordinaria capacità di trasformare le riunioni noiose in occasioni di team building involontario. Juventus e Vitello Tonnato le uniche cose che contano.