Dalla storia alla tavola: la magia dell’Osteria Rabezzana

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Immersa nel fascino senza tempo di Torino, l’Osteria Rabezzana si trova in via San Francesco d’Assisi 23C, un luogo dove tradizione e gusto si incontrano in un’atmosfera unica.

Questo luogo straordinario non è un semplice ristorante: è il simbolo di una storia lunga quasi 150 anni, iniziata nel 1876 nel cuore del Monferrato, una terra di colline e vigneti riconosciuta patrimonio UNESCO.

La storia della famiglia Rabezzana affonda le sue radici nel 1876, quando Luigi Rabezzana avviò la sua azienda vitivinicola a San Desiderio d’Asti, una località immersa tra le colline patrimonio UNESCO.

Nel 1911, il bisnonno Luigi aprì un emporio di vini a Torino, in via San Massimo. Da allora, ogni generazione ha portato il suo contributo unico: dal prestigioso emporio di piazza Carignano negli anni ’30, alla trasformazione della storica enoteca di via San Francesco d’Assisi nel dopoguerra.

Nel 2012, il poliedrico Franco Rabezzana, ingegnere e innovatore, ha deciso di guidare gli affari di famiglia, unendo la tradizione con la sua anima tecnica e progettuale.

“Ho voluto infondere il mio spirito ingegneristico in un settore tradizionale come quello del food e della ristorazione”, racconta.

Il primo passo è stato ristrutturare un antico casale di famiglia nel Monferrato, trasformandolo in un elegante relais, il San Desiderio, un’oasi di relax immersa nella bellezza rurale.

Nel 2016, Franco ha rinnovato gli spazi storici dell’Enoteca Rabezzana in via San Francesco d’Assisi, affiancando all’enoteca una raffinata osteria.

Questo spazio non è solo un ristorante, ma un crocevia di cultura e sapori, arricchito dall’esperienza dello chef Giuseppe Zizzo, che combina i piatti tipici piemontesi con sapori siciliani, dando vita a un menu unico nel suo genere.

Una proposta che ha conquistato i clienti è rappresentata da “Gli aperitivi del Pastificio”, tre formule che esaltano i sapori del territorio con assaggi di alta qualità: 

  • Berlicà (3 assaggi);
  • Cicinin (7 assaggi); 
  • Merenda Sinoira.

Quest’ultima include un tagliere di salumi e formaggi, acciughe al verde, insalata russa, giardiniera, peperoni con bagna cauda e tre assaggi di gastronomia del Pastificio, che variano in base alle disponibilità del giorno. Nella Merenda Sinoira sono compresi un calice di vino, acqua e caffè, rendendo l’esperienza completa e soddisfacente.

“Offriamo vini di nostra produzione, come Barbera d’Asti DOCG, Barbaresco, Barolo e Ruchè di Castagnole Monferrato, molti dei quali nascono sulle colline di San Desiderio. Ma non ci fermiamo qui: portiamo la qualità e la varietà dei nostri vini anche oltre confine, come dimostra il successo del nostro wine bar aperto a Londra” spiega Rabezzana.

Nel 2023, la famiglia ha scritto un nuovo capitolo con l’apertura della Vineria Rabezzana in via Monferrato. Questo spazio moderno e accogliente, progettato dall’architetto Federico Bontempo, è il luogo ideale per degustare vini di alta qualità, accompagnati da tapas e piatti della tradizione piemontese, in un ambiente elegante e conviviale.

La Vineria è anche un centro culturale.

“Abbiamo creato una rassegna musicale, ‘RabMataz’, ispirata a Paolo Conte, che ospita artisti di grande talento”, aggiunge Franco.

Dai cori d’opera ai ritmi swing, fino al jazz del Torino Jazz Festival, ogni evento arricchisce l’anima del locale.

“Anche i nostri aperitivi del venerdì sera si accompagnano alla musica, portando nuova vita a via Monferrato”.

Franco ha inoltre introdotto progetti di ricerca e sviluppo, come il vigneto 4.0 per il Ruchè biologico, un esempio di agricoltura innovativa che coinvolge attivamente la comunità.

“Attraverso il crowdfunding, i nostri clienti hanno adottato barbatelle del vigneto, partecipando al nostro progetto di sostenibilità e innovazione”, fa sapere Franco.

La collaborazione con le Università di Torino e Milano è un altro esempio del suo impegno per un futuro più verde e tecnologico.

Rabezzana non è solo un’osteria, una vineria o un’enoteca: è un viaggio che intreccia storia, sapori, cultura e innovazione. Per chiunque cerchi un’esperienza autentica, dove il passato si fonde con il futuro, la Vineria Rabezzana è una tappa irrinunciabile.

Per scoprire tutto questo, visitate la Vineria Rabezzana in via Monferrato o consultate il sito ufficiale OsteriaRabezzana. Entrate in un mondo dove tradizione e innovazione convivono in perfetta armonia.