Bottega Macario

Pastificio Bolognese e Magorabin firmano la pasta

Crediti BOZMUZ

Crediti: BOZMUZ

Pastificio Bolognese e Magorabin firmano una collaborazione tutta torinese con quattro paste ripiene ovviamente stagionali. Si rafforza così un rapporto nato anni fa; un bel segnale quando due eccellenze iniziano a lanciare prodotti insieme.

Pastificio Bolognese e Magorabin trattano quindi una pasta ‘limited edition’, che nel ripieno seguirà la stagionalità, ciascuna in vendita per la stagione relativa presso il Pastificio Bolognese.

“La prima ricetta realizzata con lo Chef – dicono Cristina a e Laura Muzzarelli – nasce per festeggiare la primavera: si tratta infatti di un Tondello di pasta trafilata al puro uovo con un ripieno di gamberi rosa argentini lavorati con mozzarella di latte di vaccino,  capperi lacrimella e origano fresco. Profumi e sapori sono molto particolari,  ma calibrati in modo tale che ogni  sapore esalti l’altro senza sovrapporvisi”. 

La bella stagione inizia quindi con i Tondelli ripieni al Gambero Rosa, “L’estate – dice il Mago – arriverà con I Tortelli di erbe spontanee e mozzarella di bufala con salsa di calamari bruciati. In autunno sarà la volta di Piccoli Cannelloni di lepre alla Royale con fondo bruno alle castagne e infine in inverno avremo il Raviolo gobbo di zabaglione salato al pecorino con essenza di cipolla al tartufo nero”

TONDELLI RIPIENI GAMBERO ROSA

Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori a grappolo, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 1 spicchio d’aglio.  Aromi: timo, maggiorana, rosmarino e alloro. Olio evo al mandarino o al limone (lo potete trovare sempre al Pastificio Bolognese).

Procedimento: Tagliare i pomodori in quattro, dopo averli sbollentati e spelati precedentemente. Passare la polpa con il passaverdura per eliminare tutti i semi. Rosolare l’aglio nel tegamino e aggiungiamo gli aromi, per poi toglierli dopo qualche istante. Aggiungere la polpa di pomodoro e lasciamola scottare per pochi secondi. Nel frattempo scolare i Tondelli ripieni di gamberi rosa e saltiamoli nell’intingolo e terminiamo con olio aromatizzato, spolverizzate con capperi, maggiorana e pepe a piacere.

I Tondelli con ripieno di Gamberi si trovano in vendita presso il Pastificio Bolognese a 25€ al Kg.

Pastificio Bolognese – via San Secondo 69, Torino, tel. 011 591360.

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