Personaggi e ritratti

Pasticceria Orsucci e la follia di Roberto Miranti

Pasticceria Orsucci (via Borgaro 65, Torino) è il tipico esempio di locale che salva le nostre periferie.

Costi accessibili, prodotto ottimo, insomma un presidio di buon gusto e legalità ad argine dell’espansione di centri-massaggio (sic!), Compro-Oro e altri simil negozi.

Alla guida creativa c’è Roberto Miranti, nel mondo della pasticceria dall’età di 13 anni.

Meglio anticipare subito che il Miranti è un personaggio strabordante come la sua passione, lontanissimo dalla freddezza snobistica di tanti altri professionisti del “centro”.

L’amicizia con Emanuele Forcone (campione del mondo di pasticceria nel 2015) avvicina Roberto Miranti al mondo delle competizioni.

Nel 2012 partecipa al primo campionato italiano, e nel 2016 ritenta e si piazza al quarto posto.

Nel 2018 partecipa alla selezione per la Coupe du Monde de la Patisserie.

Pasticceria Orsucci: un rinnovamento non solo strutturale

La Pasticceria Orsucci è stata rilevata nel 2016, e segue la Pasticceria Cupido (via Salbertrand 41 sempre a Torino).

Fiore all’occhiello della pasticceria di Roberto Miranti è la sua mignon moderna, circa 24 pezzi diversi che modifica a seconda dei prodotti stagionali e dell’estro del momento.

Una grande dimostrazione di creatività sono anche le sue torte, con le quali ha partecipato alla trasmissione di Real Time “Best Bakery” (per la quale realizza il cremoso al cioccolato bianco enocciola con aggiunta di curry, che ancora si può trovare in vendita presso Orsucci).

La Pasticceria Orsucci nasce invece nel 1947, negli anni subentra il pasticcere Cataldo D’Introno che sposa Bruna Orsucci, figlia del fondatore. La pasticceria viene ampliata con la caffetteria.

Il laboratorio è stato rinnovato completamente con attrezzature Irinox, forno Moretti e macchine Selmi. Il locale è stato allestito per produrre pasticceria tradizionale con l’aiuto di tre collaboratori.

La pasticceria moderna è preparata nel laboratorio della Pasticceria Cupido dove lavorano un capo pasticcere e due aiutanti.

Miranti ha il supporto tecnico di Valrhona.

You Might Also Like

Nessun Commento

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.