Economia e analisi

Lombardia Re.Start: 1 milione€ per la ristorazione

Lombardia Restart

Si chiama Lombardia Re.Start e lo ha lanciato Soul-K.

Un fondo privato di un milione€ stanziato per sostenere la ripartenza dei ristoranti nella regione più colpita dal Covid_19: la Lombardia.

“Abbiamo avuto 580 contatti di singole partite Iva, che cubano oltre 700 ristoranti – spiega a Business of Milan il fondatore e ceo di Soul-K Andrea Cova selezionando e filtrando poco meno di 250 candidature destinate ad andare in porto, per una soglia di circa 800.000€ sul monte complessivo dell’investimento”.

La maggioranza assoluta delle domande proviene da Milano, a seguire Brescia e Bergamo.

Il 49% delle richieste riguarda i bar, poi i ristoranti (37%), i bistrot (5%) e le pizzerie (3%).

Il modello Lombardia Re.Start prevede un intervento su tre fronti: finanziario, strategico e formativo.

Il primo fronte, quello finanziario, si basa su un piano di incentivi per l’acquisto dell’intera gamma di ingredienti semi-lavorati che coprono quasi tutte le esigenze di un ristorante, dalle verdure al pesce, con scontistiche del 75% per il primo mese, del 50% per il secondo e del 25% per il terzo mese, azzerando lo sconto dal quarto.

La fornitura viene effettuata dalla stessa Soul-K, legata alla ristorazione come fornitore di soluzioni digital e di ingredienti semilavorati.

Sul fronte strategico, la piattaforma mette a disposizione il proprio know-how, guidando i ristoratori nella costruzione di un menù estivo con l’abbattimento e il controllo dei costi fissi e con una gestione efficiente del magazzino per ridurre al minimo gli sprechi.

Quanto alla formazione, il progetto Lombardia Re.Start offre ai ristoratori aderenti un percorso di formazione per essere conformi a tutte le normative anti-contagio e per garantire la sicurezza dei propri dipendenti e dei clienti.

La selezione delle candidature è stata impegnativa. Soul-K ha coinvolto il proprio reparto R&D convertendolo alla verifica del cliente rispetto al target richiesto.

Intervista a Tunde Pecsvari: Unione Brand Ristorazione Italiana

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