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Gardenia Caluso: la stella brilla in provincia

Gardenia Caluso

Caluso è un paese di pochi abitanti immerso nel Canavese.

Un paese che ha dato il nome a un vino, forse uno dei bianchi più sottovalutati della nostra produzione enologica.

Ma Caluso è anche Mariangela Susigan, che dirige la cucina del ristorante Gardenia.

Il locale è in una discreta ed elegante villa nel centro. Eleganza austera ma di grande gusto, la semplicità della perfezione.

I ragazzi in sala sanno subito farsi amare, gentilezza non formale e non costruita, sorrisi genuini di chi ama il suo lavoro e che sa quanto sia importante essere umani e servire il cliente e non il proprio ego.

Quella sostanza che sempre meno troviamo nei ristoranti.

Gardenia Caluso è cucina di territorio, non finta, dove modernità e terra si uniscono nel gusto.

Una cucina fatta di erbe, amore per la terra e per i frutti che essa ci sa dare.

La Chef conosce alla perfezione le erbe aromatiche, i funghi, i frutti.

La stagionalità non è qualcosa di cui vantarsi in modo effimero, è il frutto del lavoro quotidiano che si svolge nell’orto in cucina e in sala.

Qui si cucina per i clienti e non per le Guide. Eppure la rossa premia questo ristorante da ormai
molti anni, com’è giusto che sia.

Una cucina fatta di sapori forti ma con il coraggio di tenere in carta anche i veri piatti della tradizione come il fritto misto, senza però la paura di guardare alla grande tradizione asiatica, soprattutto nelle preparazioni.

Gardenia Caluso

Nulla è banale, tutto è ricercato. Gardenia Caluso ha bellissimi i piatti che cambiano in base alla portata, bicchieri da vino perfetti.

Gusti molto verticali ma di assoluta leggerezza, una cucina che non è solo per il palato ma anche per la salute.

Tutti i piatti sono bilanciati non solo nel gusto ma anche con un attenzione all’aspetto nutrizionale.

C’è grande ricerca in ogni dettaglio, una cucina che ho trovato leggera gustosa, golosa e divertente.

Colpisce molto il gusto delle materie prime, molto conosciute in cucina e molto amate da chi prepara i piatti.

Quello che più colpisce, oltre alla conoscenza del territorio è l’utilizzo sapiente delle materie prime
che esso regala.

Gardenia Caluso è un ristorante che non rincorre in alcun modo le mode, e questo io lo amo molto.

La Chef e la brigata tengono dritta la barra, senza sbavature dal loro pensiero, pulito profondo e decisamente lucido.

Questo il cliente lo nota, e si sente immediatamente a casa. Un ristorante dove non hai mai voglia di alzartie passeresti le ore ad ascoltare dove è stato raccolto il crescione o come viene preparata la salsa di aglio nero.

Una stella pulita luminosa ed entusiasmante, una cucina raffinata ma legata alla terra.

Gardenia, corso Torino 9, Caluso (TO), telefono: 011.9832249

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