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Baguttino: la Razza Bovina Piemontese sbarca nel Quadrilatero milanese

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Dalla storica trattoria Bagutta, fondata nel 1924, all’attuale Baguttino.

Il progetto del nuovo locale situato in via Bagutta 18 (ovviamente a Milano) è stato realizzato dalla società Mac srl.

Fondata da Antonio e Federico Marasco, Fabrizio Cardamone e Gianluca Lotta, la società ha un importante know-how alle spalle.

Nel 2011, furono loro ad aprire a Torino la prima Hamburgheria di Eataly, marchio di proprietà di Eataly e dato in gestione alla società.

La formula di Alta Carne è legata ai principi di Slow Food e al rilancio della Razza bovina Piemontese.

Partner strategico di Baguttino sono gli allevatori La Granda, che ha permesso di rivalorizzare il consumo di carne pregiata.

Ed è la stessa La Granda a fornire oggi i punti vendita a marchio Eataly.

Ma se il focus del Baguttino vuole essere la carne alla griglia e una decina di hamburger, non mancano anche le proposte “da osteria” con piatti che hanno una forte connotazione piemontese.

I primi piatti sono a marchio pastificio Plin con ricette di Ugo Alciati..

“Alta carne sarà un modello replicabile e adattabile a molteplici situazioni, con poche linee-guida chiare precise, consigliabili a chiunque voglia intraprendere un percorso di qualità” racconta Antonio Marasco.

Mac Srl conta circa 30 dipendenti divisi tra Torino e Milano.


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